Борщ – это одно из самых популярных блюд, которое выбирают многие люди. Как правило, у каждой хозяйки есть особый метод приготовления.
Но далеко не всегда удается сварить ярким и насыщенный борщ. Поэтому стоит разобраться, как сохранить цвет свеклы в борще.
Почему важно сохранять цвет свеклы
Свекла – это ключевой компонент борща. Если нарушить технологию обработки и приготовления, цвет борща не будет насыщенным.
Есть несколько методов и хитростей, которые используют хозяйки на своей кухне.
Как сохранить цвет свеклы
Есть несколько рекомендаций, которые могут стать открытием для большинства:
1) Свеклу можно запекать заранее в духовом шкафе, предварительно заворачивая ее в фольгу. Запеченную фольгу нужно натереть и добавлять в борщ в самом конце приготовления. Такой прием позволит получить насыщенный бульон, а вкус сможет удивить.
2) Лук, свеклу и морковь нужно прожаривать по отдельности. Если выполнять прожарку свеклы с другими овощами, они будут окрашены. Конечно, подобное решение будет отнимать больше времени, но его стоит попробовать.
3) Лимонная кислота и уксус помогают сохранить цвет свеклы. Чтобы достичь нужного эффекта, следует добавить несколько капель уксуса или лимонной кислоты в процессе пассерования. Важно выделить ключевой факт: овощи – это щелочная среда, поэтому добавление кислоты помогает уравновесить химический баланс.
4) Обжаривая свеклу на сковороде, можно добавить немного томатной пасты и сахара. Сахар хорошо карамелизуется и запечатывает цвет.
5) Тушение натертой свеклы в рассоле. Можно использовать огуречный, капустный или томатный. Рассол поможет сохранить цвет свеклы, при этом улучшиться вкус бульона, так как появятся необычные нотки.
А главное условие – это качественная свекла. Выбирая правильный овощ в магазине, он сохранит правильный и насыщенный цвет.
