Чистка кухонных ножей: почему обычное мытье губит лезвие и как избежать ржавчины

Тусклые или грязные ножи не только усложняют готовку, но и могут стать источником бактерий.

Правильный уход напрямую влияет на их остроту, долговечность и вашу безопасность на кухне, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.   

Многие считают, что достаточно просто помыть нож с моющим средством под струей воды. Однако остатки пищи, особенно кислоты из фруктов или овощей, могут незаметно повреждать сталь и стык между лезвием и рукоятью.  

Основная ошибка — замачивание ножей или мытье в посудомоечной машине. Высокие температуры, длительный контакт с водой и агрессивные моющие средства разрушают режущую кромку и приводят к коррозии.  

Ржавчина на лезвии — это не только эстетическая проблема, но и признак разрушения металла. Пятна от ягод, жира или известкового налета также ухудшают скольжение ножа по продуктам.  

Игнорирование правильной чистки ведет к быстрому затуплению, что требует большего усилия при резке и повышает риск травм. Поврежденная коррозией сталь теряет прочность и может крошиться.  

Для ежедневного ухода после использования сразу ополосните лезвие прохладной водой, аккуратно протрите мягкой стороной губки с каплей средства и насухо вытрите полотенцем. Никогда не оставляйте мокрый нож в раковине или на сушке.  

Удалить стойкие липкие следы смолы или жира поможет паста из пищевой соды и воды. Нанесите ее мягкой тканью, слегка потрите проблемные зоны и смойте.  

Для борьбы с начинающейся ржавчиной или темными пятнами используйте слабый раствор уксуса (1 часть уксуса на 2 части воды). Смочите салфетку, протрите лезвие, затем сразу промойте и высушите.  

Пробка от вина — неожиданный помощник для очистки лезвия от налета и легких загрязнений. Аккуратно проведите режущей кромкой по срезу пробки под углом, как при правке на мусате.  

Рукояти из дерева или кости требуют особого внимания — избегайте длительного контакта с водой. Протрите их слегка влажной тканью, затем сразу сухой, и периодически обрабатывайте минеральным маслом.  

Храните ножи правильно: идеальны магнитная планка, подставка с горизонтальными разделителями или чехлы. Это защищает лезвие от контакта с другими предметами и влагой.  

Регулярная бережная чистка после каждого использования — ключ к безупречной работе инструмента. Уделяя ножам всего минуту внимания, вы сохраните их острыми, безопасными и готовыми к любым кулинарным задачам.