За две недели до Дня всех влюбленных московский рынок романтических ужинов столкнулся с беспрецедентным ажиотажем.
В ответ на шквал заявок столичные рестораны ввели практику обязательных невозвратных депозитов за бронирование, суммы которых доходят до 45 тысяч рублей на двоих, что вызвало волну недоумения среди горожан.
В обычные дни бронь столиков для посетителей чаще всего бесплатна, однако приближение 14 февраля кардинально меняет правила игры. Изначально депозиты устанавливались на уровне 7-8 тысяч рублей, но по мере заполнения книг резервов в самых популярных заведениях цифры начали стремительно расти, достигнув в среднем 14 тысяч, а в премиальном сегменте — рекордных 45 тысяч рублей за столик.
В некоторых ресторанах поясняют, что в эту сумму уже включены чаевые для официанта и специальный десерт в виде сердца. Для заведений это вынужденная мера, призванная гарантировать заполняемость и избежать убытков из-за внезапных отмен брони в один из самых прибыльных дней в году.
Экономическая подоплека таких жестких условий становится понятной из прогнозов профессионального сообщества. По данным Федерации рестораторов и отельеров, выручка 14 февраля может на 20-30% превысить показатели обычного выходного дня. В этом году спрос на праздничные ужины вырос примерно на 15% по сравнению с прошлым годом, что заставляет рестораторов мобилизовать все ресурсы.
Как отмечает омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов, зимние праздники, включая День влюбленных, 23 февраля и 8 марта, позволяют бизнесу создать финансовую подушку безопасности перед традиционно сложным низким сезоном, который ожидается в конце весны и летом.
Любопытный тренд этого года отмечают и организаторы мероприятий. Все чаще состоятельные москвичи отходят от классического сценария ужина для двоих и бронируют столики для компаний из пяти-восьми человек, превращая интимный праздник в шумное дружеское торжество.
Параллельно растет и корпоративный спрос на празднование Дня святого Валентина в офисе. Компании, особенно из IT-сектора, видят в этом повод для укрепления командного духа, выбирая вместо традиционных подарков к 8 марта и 23 февраля неформальные форматы вроде караоке-баттлов или сеансов с астрологами.
Несмотря на высокий спрос, значительная часть горожан относится к подобной коммерциализации праздника скептически. Многие потенциальные посетители отмечают, что «наесть» за стандартные два часа вечера сумму, сравнимую с депозитом, практически невозможно, и воспринимают такие условия как завышенные.
В то же время эксперты советуют тем, кто не готов к таким тратам, рассмотреть альтернативные варианты празднования — от организации ужина дома до посещения менее раскрученных, но уютных заведений, где политика бронирования может быть более лояльной.
Таким образом, история с депозитами в десятки тысяч рублей — это не только вопрос лишних трат для влюбленных, но и зеркало рыночных реалий. Рестораны, стремясь максимизировать прибыль в короткий «высокий сезон» и застраховать себя от рисков, перекладывают эти риски на гостей.
В итоге романтический вечер в День святого Валентина все больше превращается в заранее спланированную и оплаченную финансовую операцию, где ценник зачастую говорит о статусе и возможностях гостя громче, чем любое признание в любви.
Автор: Валерия Кистерная
