Горькие огурцы являются частой проблемой многих огородников, портящей впечатление от собранного урожая.
Эта горечь вызвана особым веществом, которое растение вырабатывает в ответ на неблагоприятные условия, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Вещество кукурбитацин накапливается в основном в кожуре и области плодоножки огурца. Его повышенная концентрация является естественной защитной реакцией растения на пережитый стресс.
Главной причиной такого стресса чаще всего выступает неправильный и нерегулярный полив. Резкие перепады между засухой и обильным увлажнением почвы запускают в растении биохимические процессы, ведущие к синтезу горечи.
Механизм работает через нарушение водного баланса в клетках листьев и плодов. При недостатке влазы растение замедляет все процессы, а при ее избытке – не успевает адаптироваться, что и провоцирует выработку кукурбитацина.
Помимо полива, к стрессовым факторам относятся резкие перепады дневных и ночных температур. Холодная погода, особенно ниже 10 градусов тепла, также способствует появлению горьких плодов.
Недостаток питательных веществ в бедной почве ослабляет растение и делает его более уязвимым. Избыточное прямое солнечное освещение в течение всего дня, вызывающее перегрев листьев, равноценно по своему негативному эффекту засухе.
Если игнорировать проблему, можно получить урожай, состоящий преимущественно из невкусных плодов. Горечь не исчезает при созревании и может сделать огурцы непригодными для употребления в свежем виде или заготовок.
Предотвратить проблему гораздо проще, чем решить ее после появления плодов. Ключевым моментом является поддержание стабильно умеренной влажности почвы на всей глубине залегания корней.
Поливайте огурцы теплой, отстоянной водой строго под корень, избегая попадания влаги на листья. Лучшим временем для полива является раннее утро или вечер, когда солнце не активно.
В жаркую и солнечную погоду частоту полива необходимо увеличить, а в пасмурную и прохладную – сократить. Мульчирование почвы вокруг растений соломой или скошенной травой поможет дольше сохранить влагу и стабилизировать температуру корней.
Для выращивания выбирайте современные гибриды, в генетике которых заложено отсутствие горечи. Такие сорта и гибриды маркируются пометкой F1 и менее подвержены накоплению кукурбитацина даже в стрессовых условиях.
Если вы уже сорвали горький огурец, ситуацию можно частично исправить, отрезав часть с плодоножкой и очистив кожицу. Замачивание очищенных огурцов в холодной воде на несколько часов также помогает вывести часть горького вещества.
Автор: Валерия Кистерная
