Черная гниль сердцевины свеклы (фомоз) начинается не снаружи, а изнутри.
Грибок проникает через нижнюю часть корнеплода во время вегетации, но заметен становится только после 2–3 месяцев хранения, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Причина — дефицит бора в почве в период роста корнеплода.
Бор отвечает за формирование плотной ткани и устойчивость к патогенам. Без него внутренние клетки отмирают, образуя черные пустоты.
Внешне свекла выглядит идеально — гладкая, твердая, но при разрезе внутри труха и чернота.
На срезе корнеплода вместо однородной темно-красной мякоти видны черные кольца или концентрические круги. Запах землистый, без гнили. Ткань вокруг черных зон сухая, рассыпчатая.
Если разрезать 2–3 корнеплода из партии и хотя бы один имеет черноту, вся партия заражена. Для еды они пригодны до появления горького привкуса, но храниться не будут.
Борную кислоту вносят под перекопку осенью из расчета 2 грамма на квадратный метр (половина чайной ложки). Весной, при посеве, бор добавляют в рядки — 1 грамм на 10 метров.
Бор не растворяют в воде для полива — так он быстро уходит вглубь. Лучше смешать с сухим песком и рассыпать по поверхности перед рыхлением.
Фомоз часто возникает на почвах, где вносили много доломитовой муки или золы. Избыток кальция блокирует усвоение бора, даже если он есть в почве.
Под свеклу вносят доломитку не позже, чем за год до посева. В год посева раскисляют только золой в малых дозах (100 граммов на квадрат).
Сорта обыкновенной столовой свеклы («Бордо 237», «Цилиндра») более восприимчивы к фомозу, чем гибриды («Пабло F1», «Рокет F1»). Гибриды накапливают бор эффективнее.
При выборе семян для участков с риском дефицита бора предпочтение отдают устойчивым гибридам. Но даже они нуждаются в профилактической подкормке.
Здоровые, без черноты корнеплоды лежат в погребе до мая. Пораженные фомозом загнивают изнутри к январю, превращаясь в черную пыль. Внешняя кожица может оставаться твердой, создавая ложное впечатление сохранности.
При зимней переборке пораженные плоды определяют по легкому весу и хрупкости. Их немедленно удаляют, иначе споры грибка переходят на соседние через воздух.
Семена свеклы замачивают на 6 часов в растворе борной кислоты (0,5 грамма на литр). Это насыщает зародыш бором на весь период формирования корнеплода.
После замачивания семена подсушивают до сыпучести и высевают. Обработка снижает риск фомоза на 80–90% даже на бедных почвах. Совместима с любыми другими протравителями.
В середине лета у свеклы, страдающей от недостатка бора, молодые листья скручиваются, а старые покрываются ржавыми пятнами. Черешки становятся ломкими, с трещинами.
Если заметить это вовремя и опрыскать ботву раствором борной кислоты (1 грамм на литр), чернота в корнеплодах не образуется. Но опоздание даже на 2 недели необратимо.
Калий повышает усвоение бора. В августе свеклу подкармливают сульфатом калия (столовая ложка на ведро) и одновременно дают внекорневую подкормку бором (2 грамма на ведро).
Азотные подкормки в это время исключают — они провоцируют рост ботвы в ущерб корню и усиливают фомоз. Калий и бор — главная пара для здорового хранения.
Если черная зона имеет мокрые края и неприятный запах, это бактериальная гниль. Она возникает от переувлажнения почвы перед уборкой или от повреждений при выкопке.
Бактериоз не лечится бором. Поврежденные корнеплоды перерабатывают в первые 2 месяца, не закладывая на хранение. Следующий сезон на этом участке сажают сидераты.
На кислых почвах (pH ниже 5,5) бор становится недоступным даже при внесении. Сначала проводят известкование (200 граммов доломитки на квадрат), а через месяц — боровую подкормку.
Если известкование и бор внести одновременно, они связываются в нерастворимый осадок. Интервал — не менее 3-4 недель.
Корнеплоды с начальными признаками фомоза (мелкие черные точки на срезе) можно сохранить, переработав. Их трут на терке и замораживают порциями или сушат в овощерезке.
Варка и маринование не убивают грибок полностью, но делают свеклу безопасной. Для длительного хранения такая свекла не годится даже в консервированном виде — банки могут «взорваться».
Автор: Валерия Кистерная