Определить готовность ранней капусты к июльской уборке помогает оценка плотности кочана и его размера.
Кочан должен быть твердым на ощупь и достигнуть сортовых параметров, указанных на упаковке семян, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Идеальное время для срезки – утренние часы, когда растения максимально насыщены влагой и охлаждены после ночи. Избегайте уборки в полуденную жару или сразу после дождя, чтобы минимизировать риск увядания и гниения.
Используйте острый, чистый нож, срезая кочан вместе с 2-3 кроющими листьями и небольшой частью кочерыжки (примерно 2-3 см). Эта техника предохраняет вилок от механических повреждений и загрязнения во время транспортировки.
Сразу после срезки уберите капусту с грядки в тень или прохладное помещение. Прямые солнечные лучи в июльский зной быстро лишат кочаны тургора и сократят срок их хранения.
Перед закладкой на хранение аккуратно удалите лишь самые поврежденные или пожелтевшие кроющие листья. Исследование ВНИИ овощеводства (2023) подтверждает, что оставление нескольких защитных листьев снижает испарение влаги и препятствует проникновению патогенов.
Для краткосрочного хранения (1-2 недели) ранние сорта капусты хорошо сохраняются в холодильнике при температуре 0...+1°C и высокой влажности воздуха (около 95%). Заверните каждый кочан в перфорированную пищевую пленку или бумагу для регулирования газообмена.
Основная причина растрескивания июльских кочанов – резкие перепады влажности почвы после периода засухи, как объясняет агроном-овощевод Светлана Петрова (РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева). Равномерный полив в период налива кочана – ключевая профилактическая мера.
Если прогнозируются сильные дожди после засухи, а кочаны почти созрели, слегка подрежьте корни лопатой или поверните растение вокруг оси. Это ограничит поступление избыточной влаги и снизит риск растрескивания, что рекомендует практика многих садоводческих хозяйств.
Ранние сорта не предназначены для длительного хранения, их лучше употребить или переработать в течение 3-4 недель после сбора. Для квашения или консервирования июльская капуста идеальна благодаря своей нежности и сочности.
Распространенная ошибка – затягивание с уборкой перезревших кочанов, что приводит к ухудшению вкуса и потере витаминов. Регулярно проверяйте посадки, начиная с середины июля, ориентируясь на сроки созревания вашего сорта.
Соблюдение правил сбора и быстрого охлаждения гарантирует сохранение высокого содержания витамина С и глюкозинолатов – ценных антиоксидантов, изучение которых активно ведет Институт питания РАМН. Свежесобранная капуста обладает наибольшей питательной ценностью.
Своевременная и грамотная уборка ранней капусты в июле позволяет насладиться максимально вкусным и полезным урожаем. Эти простые агротехнические приемы обеспечивают качество кочанов и эффективно используют преимущества летнего овощеводства.
Автор: Валерия Кистерная
