В эфире одной из телепрограмм врач и телеведущая заявила, что черный перец способен блокировать размножение коронавируса. Речь идет о доклинических исследованиях, показавших, что компонент специи — пиперин — может связываться с S-белком вируса и нарушать его проникновение в клетку. Но работает ли это на практике?
Главные мысли за 1 минуту
- Черный перец содержит пиперин — алкалоид, который в лабораторных экспериментах подавляет репликацию SARS-CoV-2.
- Пиперин блокирует взаимодействие S-белка (шиповидного протеина) с рецептором ACE2 на клетках человека.
- В черном перце также есть капсаицин (0,1–0,5% от массы), придающий остроту и обладающий антибактериальными свойствами.
- Специя не является лекарством: эффективные дозы пиперина in vitro (10–50 мкМ) в десятки раз превышают те, что можно получить с едой.
- Для профилактики COVID-19 врачи рекомендуют сбалансированное питание, а не изолированное употребление перца.
Почему черный перец заинтересовал ученых
Исследования 2021–2023 годов показали, что пиперин способен присоединяться к активному центру S-белка вируса. Этот белок — тот самый «шип», которым коронавирус цепляется за клеточный рецептор ACE2. Когда пиперин занимает ключевые участки S-белка, вирус теряет способность «вскрывать» клетку.
В пробирке (in vitro) пиперин в концентрации 10–50 мкМ снижал вирусную нагрузку на 60–80%. Но вот загвоздка: чтобы получить такую концентрацию в крови, нужно съедать около 20–30 г чистого перца ежедневно — это вызовет сильнейшее раздражение желудка.
Капсаицин — зачем он в перце
Врач в эфире упомянула еще один компонент — капсаицин. Это вещество действительно есть в черном перце, но в ничтожных количествах (менее 0,5%). Основной источник капсаицина — перец чили. У капсаицина доказана антибактериальная активность против кишечной палочки и стафилококка, но против коронавируса он почти неэффективен.
Зато пиперин работает иначе: он не убивает вирус, а мешает ему прикрепляться. Без прикрепления — нет заражения клетки. Но это работает только пока пиперин прямо контактирует с вирусом. Поэтому его добавляют в некоторые назальные спреи и леденцы, идущие как дополнительная защита слизистых.
Что говорят реальные клинические испытания
На сегодня не завершено ни одно крупное РКИ (рандомизированное контролируемое испытание) по применению перца или пиперина для лечения или профилактики COVID-19. Есть только компьютерное моделирование и клеточные опыты. В одном из них (опубликовано в Journal of Biomolecular Structure and Dynamics, 2021) пиперин показал сродство к S-белку, сравнимое с ремдесивиром. Но это не значит, что еда из перца заменит вакцину или противовирусные препараты.
SARS-CoV-2 эволюционирует: нынешние варианты Омикрон имеют измененный S-белок, к которому пиперин может связываться хуже. Исследования на новых штаммах пока не проводились.
Ответы на популярные вопросы о черном перце и коронавирусе
Можно ли предотвратить заражение, если съесть ложку черного перца?
Нет. Желудочный сок разрушит большую часть пиперина, а то, что всосется в кровь, не достигнет нужной концентрации в слизистой носа и легких.
Помогает ли черный перец, если уже заболел COVID-19?
Научных доказательств нет. При легком течении болезни можно использовать перец как часть противовоспалительной диеты, но не вместо терапии.
Стоит ли принимать добавки с пиперином для профилактики?
БАДы с экстрактом черного перца (пиперин) иногда используют для улучшения усвоения куркумина, а не против вирусов. Клинических данных по COVID-19 нет. Перед приемом любых добавок консультируйтесь с врачом.
Что в итоге
Черный перец содержит пиперин, который в лаборатории действительно мешает S-белку коронавируса связываться с рецептором ACE2. Но дозы, необходимые для защиты, несъедобны, а исследования ограничены пробиркой. Специя — хороший помощник в укреплении иммунитета через разнообразное питание, но не панацея. Если хотите реально снизить риск заражения — вакцинация, маски и проветривание остаются приоритетом.
