Вы когда-нибудь задумывались, почему средиземноморские повара выглядят подтянуто, хотя их кухня полна масел и бобовых?
Секрет не в голодовке, а в умелой комбинации продуктов. Сегодня я покажу вам, что скрывают кулинары, когда готовят хумус.
Почему хумус не дает вам похудеть (и как это исправить)
Главная ошибка — есть хумус с лавашом или белым хлебом. Это превращает полезный перекус в углеводную бомбу.
Попробуйте макать в хумус сырые овощи: сельдерей, болгарский перец или редис. Клетчатка замедляет усвоение сахаров.
Секретный ингредиент, который добавляют в хумус профессиональные повара Израиля, — щепотка молотого имбиря.
Имбирь ускоряет метаболизм на 20% и снижает тягу к сладкому сразу после еды.
Только не заменяйте тахини (кунжутную пасту) подсолнечным маслом — это убивает всю пользу жиров.
Что нельзя смешивать с бобовыми, чтобы не набирать вес
Белок бобовых требует кислоты для расщепления, но сладкие соусы блокируют этот процесс. Забудьте про хумус с медом или сиропами — это гарантированный скачок инсулина.
Лучшая заправка для хумуса — лимонный сок и оливковое масло первого отжима.
Повара Средиземноморья всегда добавляют в закуску немного сыра фета. Жир блокирует голод, а кальций помогает сжигать жир.
Секретный рецепт от итальянского шеф-повара: хумус для талии
Возьмите 400 граммов нута, но не консервированного, а замоченного на ночь. Добавьте 2 столовые ложки кунжутной пасты, сок половины лимона и зубчик чеснока.
Самая важная хитрость — взбивать массу блендером 5 минут, постоянно подливая ледяную воду. Этот трюк делает текстуру воздушной, а калорийность блюда снижается за счет воды.
Последний штрих — посыпать готовый хумус копченой паприкой и капнуть каплю трюфельного масла. Эфирные масла паприки и трюфеля блокируют рецепторы голода в мозгу, поэтому вы наедитесь меньшей порцией.
Кстати, хумус лучше есть не на ночь, а в обед — тогда бобовые не вызовут вздутия и не нарушат сон.
Ответы на популярные вопросы о том, что будет если есть хумус каждый день в этом блоге:
1. Можно ли есть хумус вечером? Лучше за 4 часа до сна, иначе ферментация бобовых вызовет отеки и замедлит потерю веса.
2. Какой хлеб подходит к хумусу для диеты? Только цельнозерновой или ржаной, но не более 30 граммов (один тост).
3. Правда ли, что хумус ускоряет метаболизм? Да, за счет клетчатки и имбиря он повышает термогенез, но только в сочетании с овощами.
