Привычное меню, состоящее из котлет, макарон и салата «Оливье», рано или поздно навевает тоску даже на самого неприхотливого едока.
Однообразие на кухне убивает не только аппетит, но и желание творить, превращая готовку в скучную обязанность, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Спасение часто приходит от неожиданных комбинаций и готовности к небольшим экспериментам. Начать можно с самого простого — смены формы и текстуры знакомых продуктов.
Картофельное пюре легко превращается в нежные клёцки или хрустящие оладьи, а куриная грудка, запечённая целиком, воспринимается иначе, чем нарезанная кусочками в том же соусе. Разница лишь в подаче и методе приготовления.
Главный союзник в борьбе с рутиной — сезонные овощи, которые сами подсказывают новые идеи. Осенью из тыквы и корнеплодов получаются великолепные крем-супы и запеканки, а весной на помощь приходит молодая зелень и спаржа. Их не нужно маскировать сложными соусами, их вкус самодостаточен.
Отличный способ вдохнуть новую жизнь в привычное блюдо — изменить способ тепловой обработки. Тот же самый минтай, который обычно жарят, в духовке с томатами и чесноком превращается в совершенно новое блюдо с минимальными усилиями. То же самое происходит с овощами на гриле.
Не стоит бояться заимствовать приёмы из других кухонь. Щепотка кумина или зерна горчицы, добавленные в привычный суп, создадут индийский акцент, а соевый соус и имбирь мгновенно «перенесут» обычную свинину в Азию. Речь не о сложных рецептах, а об одном-двух новых ингредиентах.
Иногда преображение требует больше времени, и здесь на помощь приходят «ленивые» рецепты. Запечённая в духовке с овощами курица или томлёная в казане говядина почти не требуют присутствия у плиты. Можно заняться другими делами, пока ароматы смешиваются сами.
Ключ к разнообразию — не в расширении списка рецептов до бесконечности, а в гибком применении уже известных техник к разным продуктам. Это делает кулинарию не набором инструкций, а живым и увлекательным процессом каждый день.
Автор: Валерия Кистерная
