Рис не промывают перед варкой: шокирующий метод японских поваров
В токийских суши-барах рис никогда не промывают холодной водой до прозрачности, как учат кулинарные блоги.
кулинария
кулинария. ТУТ НОВОСТИ: кулинария последние новости сегодня, фото, видео, факты, события, информация и многое другое
Лук для супа не пассеруют, а томят 40 минут: метод Мишленовской кухни
В ресторанах с тремя звёздами луковый суп готовят совсем не так, как в домашних условиях.
Заварной крем без комочков: метод французских кондитеров с одним лишним шагом
Многие боятся заварного крема из-за вечных комков и пригоревшего дна.
Пасту аль денте не варят по инструкции на пачке: тайная формула итальянцев
В Италии хозяева никогда не смотрят на рекомендованное время варки на упаковке макарон.
Забудьте про разрыхлитель: этот немецкий бисквит поднимается сам за счёт яиц
В немецкой и австрийской выпечке классический бисквит никогда не содержит разрыхлителя или соды.
Картофель фри станет хрустящим навсегда: метод с одним уксусом
В сети тысячи рецептов «идеального картофеля фри», но почти все они врут про двойную обжарку.
Почему настоящая пицца имеет чёрные пятна: не бойтесь, это не горелое тесто
В неаполитанских печах пицца проводит всего 60–90 секунд при температуре 450–500 градусов.
Секрет ресторанного стейка: повара никогда не жарят мясо сразу из холодильника
В дорогих стейк-хаусах мясо перед приготовлением всегда оставляют при комнатной температуре минимум на час.
Пересолили суп? Этот трюк с картофелем — ложь, вот что реально работает
Совет «бросьте в пересоленный суп сырую картофелину» оказался мифом.
Бабушкин рецепт оладий, из-за которого соседи просят добавки 5 раз
Воздушные оладьи, которые остаются пышными даже через час, долго считались кулинарной магией.
Вареные яйца, которые очищаются за секунду: метод, о котором молчат птицефабрики
Долгие годы считалось, что идеально чистящиеся варёные яйца — это лотерея.
Знаменитый шеф-повар больше никогда не мешает ризотто: метод, взорвавший интернет
На закрытом кулинарном мастер-классе в Милане шеф с двадцатилетним стажем заявил, что непрерывное помешивание ризотто — самое большое преувеличение в итальянской кухне.
Стейк на обычной сковороде без термометра
Дорогие приборы для измерения температуры мяса не нужны.
Плов рассыпчатый без казана
Жидкая каша с мясом вместо плова — частая проблема на обычной кухне.
Карамельная корочка на овощах из духовки
Бледная морковь и вялая свёкла на противне выглядят уныло.
Салат, который не превращается в лужу через час
Любой салат с помидорами и огурцами через полчаса начинает отдавать сок.
Идеальный яичный омлет без воды
Омлет в детском саду или школьной столовой вызывает у взрослых приступы ностальгии.
Почему блины получаются резиновыми
Субботнее утро, стопка блинчиков и первое разочарование: тесто на зубах пружинит, как автомобильная покрышка.
Секрет нежного мясного рагу
Долгое томление на плите часто превращает говядину в сухие нитки.
Три ошибки при варке пасты, которые вы допускаете каждый день
Взрослый человек итальянец никогда не сломает спагетти, чтобы они влезли в кастрюлю.