Луковая драма: 3 ошибки, которые тянут ваш ужин вниз
Вы бросаете нарезанный лук в сковороду, помешиваете, ждёте золотистости. Через 10 минут он всё ещё белый и хрустит на зубах.
Лук - главные новости
Все главные новости, статьи и публикации по теме лук на информационном портале ТУТ НОВОСТИ. Актуальные события, факты, мнения экспертов, репортажи, фото
5 кг лука с метра? Держите карман шире
Реалии: 1,5–2 кг репки с квадратного метра при посадке севком. Бабушка с соседнего ряда собирает 5.
Почему лук и чеснок портятся за неделю: 95% людей хранят их неправильно
Купили сетку лука, сложили в ящик на кухне, а через пару недель он либо пророс, либо сгнил, либо высох до состояния сухарей. Вы ругаете продавцов, но лук здесь ни при чём. Виноват ваш кухонный шкафчик.
Зачем опытные кулинары добавляют щепотку соды в лук при жарке
Вы стоите у плиты уже двадцать минут, помешиваете лук, а он всё ещё бледный и только начинает подгорать по краям? Знакомо?
Почему опытные хозяйки замораживают лук перед нарезкой и перестают плакать
Каждый, кто хоть раз резал репчатый лук, знаком с жгучими слезами, которые превращают готовку в пытку.
Лук без слёз и хрустящая корочка: что вы не знали о жарке во сне
Многие слышали совет замочить луковицу в холодной воде перед нарезкой, но мало кто знает про холодильную камеру как панацею от слезоточивости.
Жареный лук становится прозрачным без горечи: правило 20 минут
Каждый хоть раз превращал нарезанный лук в чёрные угли, пытаясь поджарить его быстро на сильном огне.
Лук для супа не пассеруют, а томят 40 минут: метод Мишленовской кухни
В ресторанах с тремя звёздами луковый суп готовят совсем не так, как в домашних условиях.
Посадка лука без стрелкования
Многие огородники весной с досадой обнаруживают, что посаженный лук уходит в стрелку.
Что будет, если жарить лук в смеси сливочного и растительного масла
Сливочное масло придаёт луку ореховый вкус и нежную корочку, но горит при ста пятидесяти градусах.
Почему лук-севок перед посадкой нельзя замачивать в воде, как это делают многие
Замачивание лука-севка в воде перед посадкой кажется логичным: влага должна пробудить спящие почки.
Почему лук горчит после жарки: температурная граница карамелизации
Золотистый жареный лук иногда приобретает неприятную горькую ноту, которая портит вкус всего блюда. Эта горечь появляется не от плохого качества лука, а от превышения температурного порога карамелизации сахаров.
Зачем посыпать грядки с луком пищевой содой в начале лета
Луковая муха активизируется в конце мая — начале июня, когда зацветает черемуха. Белые личинки вгрызаются в донце луковицы, и перо желтеет, начиная с кончиков.
Зачем добавлять щепотку сахара в сковороду с луком: малоизвестный кулинарный трюк
В одной кулинарной книге 1956 года издания автор наткнулся на странную рекомендацию: при пассеровании лука для супа или соуса бросить на сковороду буквально несколько кристалликов сахара.
Почему опытные повара жарят лук на холодной сковороде: без горечи и золотистый
На любой кухне случается в первые три минуты после включения кондитерки.
Как правильно жарить лук: чтобы он не горчил и не чернел на сковороде раньше времени
Золотистый лук считается фундаментом многих блюд, но добиться идеального цвета без горечи удается далеко не каждому домашнему кулинару на кухне.
Зачем при посадке лука в грядку добавляют сахар: редкость для репки
Сахар на грядках обычно ассоциируется с подкормкой микроорганизмов, а не с прямым питанием растений, и многие удивляются, услышав про такой нестандартный прием.
Зачем мариновать лук перед добавлением в салат: советы домохозяйкам
Лук в салатах — вечная проблема: то горчит, то хрустит слишком агрессивно, то перебивает вкус остальных ингредиентов.
Что будет, если посадить лук и чеснок на одной грядке: соседство, проверенное веками
Лук и чеснок принадлежат к одному семейству луковых, и многие огородники избегают сажать их рядом, опасаясь конкуренции за питание и общих болезней.
Зачем опытные повара замачивают лук в ледяной воде перед нарезкой: кулинарная химия без слез
Резка лука — занятие, которое доводит до слез даже самых стойких кулинаров, и многие считают это неизбежным злом, с которым нужно просто смириться.