Пицца на следующий день — это испытание для кулинара.
В микроволновке она превращается в резиновую лепешку с сыром, который уже не тянется, а в духовке сохнет и становится жесткой, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Но есть способ, который возвращает пицце свежесть и даже улучшает её.
Секрет в том, чтобы разогревать пиццу на сковороде под крышкой. На сухой сковороде, без масла, выкладывают кусок, накрывают крышкой и держат на среднем огне 3-5 минут. Снизу образуется хрустящая корочка, а сверху от пара плавится сыр, и начинка прогревается равномерно.
Если пицца толстая, можно добавить на сковороду несколько капель воды перед тем, как накрыть крышкой. Пар создаст эффект мини-духовки, и тесто станет мягким, а сыр — тягучим, как только что из печи.
Второй вариант — духовка, но с хитростью. Противень разогревают в духовке, выкладывают пиццу прямо на горячий противень и запекают 3-5 минут. Нижняя корочка получается хрустящей, а верх не пересыхает.
Итальянский пиццайоло поделился фирменным способом: он разогревает пиццу в сотейнике с толстым дном, смазанным чесноком, без масла, под крышкой. Аромат получается невероятный, а вкус — ярче, чем у свежей.
Микроволновка для пиццы — зло, она превращает тесто в резину, а сыр — в жвачку. Если только у вас нет функции гриля, которая может немного подсушить верх, но низ все равно останется мягким.
Важно помнить, что пиццу с большим количеством зелени или свежими овощами лучше есть холодной, потому что при разогреве они теряют текстуру и выделяют лишнюю влагу.
В итоге, сковорода с крышкой — идеальный инструмент для реанимации вчерашней пиццы, делающий её даже лучше, чем она была в день покупки.
Автор: Валерия Кистерная
