Остатки вчерашнего ужина, разогретые в микроволновке, — символ гастрономической грусти.
Но что, если это не приговор, а возможность создать что-то новое, часто даже более интересное, чем оригинал, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Правильный разогрев — это целое искусство, основанное на понимании физики продуктов. Паста или рис, разогретые в микроволновке, превращаются в сухой, безвкусный комок.
Спасти их может небольшое количество жидкости. Сбрызните гарнир водой или бульоном, накройте крышкой и поставьте в СВЧ на среднюю мощность.
Пар восстановит структуру, сделав блюдо снова аппетитным. Еще лучше — разогреть их на сковороде с каплей масла, как это делают в азиатских закусочных с рисом.
Отварное или тушеное мясо при повторном нагреве часто становится резиновым. Разберите его на волокна и быстро обжарьте с овощами и соусом — получится прекрасная начинка для лаваша или тако.
Картофельное пюре можно превратить в нежные драники или основу для запеканки, добавив яйцо и зелень. Овощные рагу и супы только выигрывают от ночи, проведенной в холодильнике, — вкусы успевают настояться и объединиться.
Но разогревать их стоит не до кипения, а лишь до состояния горячего, помешивая на медленном огне. А вот салаты со свежей зеленью второй жизни не имеют, их компоненты стоит хранить и комбинировать заново.
Этот подход меняет само отношение к готовке. Вы начинаете готовить с расчетом на два разных блюда, экономя время и проявляя креативность.
Вчерашняя запеченная тыква сегодня становится основой для супа, тушеная чечевица — начинкой для пирожков, а рис — основой для овощного плова. Остатки перестают быть проблемой, становясь интересным вызовом.
Автор: Валерия Кистерная
