Пересол супа является частой кулинарной ошибкой, способной испортить впечатление от любого блюда.
Эта проблема возникает из-за невнимательности или неправильной оценки солености бульона в процессе приготовления, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Соль усиливает свои вкусовые качества при нагревании, поэтому пробовать бульон лучше в остывшем виде. Именно поэтому повара рекомендуют снимать кастрюлю с огня перед финальным добавлением приправ.
Механизм пересола основан на простой химии: соль растворяется в жидкости, равномерно распределяясь по всему объему. Выпаривание воды при кипении концентрирует рассол, делая вкус более насыщенным и резким.
Без своевременного вмешательства пересоленный суп будет невозможно есть. Это приведет к потере времени, продуктов и настроения за обеденным столом.
Самый простой способ разбавить концентрацию соли — добавить в кастрюлю чистую кипяченую воду. Однако этот метод может сделать блюдо менее наваристым и ароматным.
Классическим решением является добавление в кипящий суп горсти риса или нарезанного сырого картофеля. Эти ингредиенты эффективно впитывают излишки соли в процессе варки.
Рис или картофель следует варить в супе в течение десяти-пятнадцати минут до готовности. После этого их необходимо извлечь из бульона шумовкой, чтобы они не разварились.
Еще одним эффективным абсорбентом выступает обычная пшеничная мука, замешанная с небольшим количеством воды до состояния густого теста. Скатанные из такого теста небольшие шарики варят в супе несколько минут.
Шарики из теста вберут в себя излишки соли и затем их нужно просто вынуть. Этот способ отлично подходит для густых супов-пюре и солянок.
Если суп уже готов и разбавлять его водой не хочется, можно добавить в тарелку ложку сметаны или сливок. Кисломолочные продукты смягчат вкус и сделают его более сбалансированным.
В качестве экстренной меры можно влить в кастрюлю небольшое количество столового уксуса или лимонного сока. Кислота перебьет чрезмерную соленость и добавит блюду новые вкусовые ноты.
Предотвратить проблему всегда проще, чем ее исправлять, поэтому соль лучше добавлять небольшими порциями в конце приготовления. Так вы сможете контролировать вкус и избежите необходимости применять экстренные меры.
Автор: Валерия Кистерная
