Секреты идеального укропа на зиму: лучшие способы заготовки

Лето дарит нам аромат свежего укропа, но зима без этой зелени кажется пресной. 

Сохранить вкус и пользу укропа можно, если знать правильные методы заготовки. 

Заморозка: максимум вкуса и витаминов

Заморозка — простой и эффективный метод. Укроп сохраняет до 90% полезных веществ и яркий аромат.  

Как делать:  

Тщательно промойте пучки под проточной водой.  

Просушите на полотенце, чтобы не осталось влаги.  

Мелко нарежьте или оставьте веточки целыми.  

Разложите в порционные пакеты или контейнеры.  

Уберите в морозилку при -18°C.

Совет: для компактности используйте формочки для льда. Смешайте рубленый укроп с водой и заморозьте кубиками.  

Срок хранения: до 12 месяцев.

Сушка: классика на все времена

Сушеный укроп идеален для супов и соусов. Он теряет часть аромата, но сохраняет вкус.  

Как делать:  

Промойте и обсушите зелень.  

Разложите тонким слоем на противне или подвесьте пучками в проветриваемом месте.  

Сушите вдали от солнца при температуре до 40°C.  

Храните в стеклянных банках или тканевых мешочках.

Совет: для равномерной сушки используйте духовку с конвекцией или электросушилку.  

Срок хранения: до 2 лет.

Соление: старинный метод с изюминкой

Засолка сохраняет уникальный вкус укропа, который идеально дополняет картофель и мясо.  

Как делать:  

Промойте и измельчите укроп.  

Смешайте с солью (на 1 кг зелени — 200 г соли).  

Уложите плотно в стерильные банки.  

Храните в холодильнике при 0–5°C.

Совет: добавьте щепотку лимонной кислоты для яркости цвета.  

Срок хранения: до 6 месяцев.

Укроп в масле: ароматная заправка

Масляная заготовка сохраняет эфирные масла укропа, добавляя блюдам насыщенный вкус.  

Как делать:  

Промойте и мелко нарежьте зелень.  

Уложите в стерильные банки, залейте растительным маслом (оливковым или подсолнечным).  

Храните в холодильнике.

Совет: перед заливкой масло слегка подогрейте (до 50°C), чтобы усилить аромат.  

Срок хранения: до 3 месяцев.

Уксусная мариновка: для гурманов

Маринованный укроп подходит для салатов и закусок.  

Как делать:  

Промойте и нарежьте зелень.  

Приготовьте маринад: 1 л воды, 100 мл уксуса (9%), 50 г сахара, 30 г соли.  

Залейте укроп горячим маринадом в банках.  

Стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Совет: добавьте чеснок или перец горошком для пикантности.  

Срок хранения: до 1 года.

Полезные лайфхаки

Выбирайте молодой укроп без цветоносов — он ароматнее.  

Перед заготовкой не держите зелень в воде долго, чтобы не потеряла вкус.  

Проверяйте банки на герметичность, чтобы избежать порчи.