Тратите время на разморозку? Стоп.
Пищевые технологи доказали: безопаснее и быстрее готовить курицу прямо из морозилки.
Как это работает?
Замороженное мясо легче натереть: кристаллы льда разрушают волокна.
Инструкция:
Достаньте курицу из морозилки.
Возьмите крупную терку (не мелкую — чтобы не пораниться).
Потрите грудку или бедро вдоль волокон.
Сразу пересыпьте стружку на раскаленную сковороду.
3 блюда, где метод идеален
Салат «Антистресс»: обжаренная стружка + руккола + пармезан + лимонный сок.
Фарш за минуту: смешайте тертую курицу с луком, яйцом и специями — котлеты без хлопот.
Паста-экспресс: добавьте куриную стружку в томатный соус за 3 минуты до готовности.
Ошибки, которые испортят результат
Слишком толстые куски — заморозьте мясо порционными плоскими брикетами (1–2 см).
Металлическая терка — используйте пластиковую или керамическую, чтобы избежать окисления.
Пережаривание — постоянно помешивайте. Стружка готовится в 3 раза быстрее обычного фарша.
Что говорят эксперты?
Шеф-повар Джейми Оливер: «Метод терки — спасение для быстрых ужинов. Но не берите жирные куски — они слипаются».
Как заморозить курицу правильно?
Разделите на порции по 200–300 г.
Заверните в пергамент, затем в пленку — чтобы избежать «морозного ожога».
Подпишите дату: храните не дольше 3 месяцев.
Забудьте о разморозке. Терка + сковорода = простое блюдо за минуты. Проверьте сегодня — ваши котлеты станут сочнее, а время на кухне сократится вдвое.
Автор: Дмитрий Бобров
