Забудьте на минуту про пюре и жареную картошку.
То, что вы считали банальным корнеплодом, таит в себе потенциал для настоящих кулинарных открытий, способных затмить даже некоторые ресторанные позиции.
Картофель, благодаря своему нейтральному вкусу и уникальной текстуре после разных видов обработки, является идеальным холстом для творчества.
Один из малоизвестных, но потрясающих способов — картофельные рёсти.
Натертый на крупной терке сырой картофель нужно хорошо отжать от лишнего сока, смешать с мелко нарезанным луком, солью, перцем и яйцом для связки.
Обжаривайте небольшие оладьи на хорошо разогретом масле до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте со сметаной или яблочным соусом.
Не менее удивительна испанская тортилья — плотный омлет с обжаренным до мягкости картофелем и луком.
Секрет в медленном приготовлении на небольшом огне и аккуратном переворачивании. Она хороша горячей, теплой и холодной.
Картофельный гратен — это слоеная запеканка, где тонкие ломтики картофеля, залитые смесью сливок, молока, чеснока и сыра, томятся в духовке до невероятной нежности и румяной корочки.
Используйте мандель для нарезки идеально тонких долек.
Картофельные ньокки — итальянские клецки. Отваренный и размятый картофель смешивают с мукой и яйцом, формируют колбаски, нарезают и отваривают в подсоленной воде до всплытия.
Подают с любым соусом — томатным, сливочным, песто.
И наконец, попробуйте картофель конфи. Это нежный метод приготовления, когда картофель, нарезанный дольками, томится в большом количестве масла (лучше смеси растительного и оливкового) при низкой температуре (около 130°C) в духовке час-полтора.
Масло не должно кипеть, в результате чего получается тающий во рту картофель с невероятно насыщенным вкусом.
Эти пять идей доказывают, что скромная картошка способна на гастрономические подвиги.
Автор: Ирина Тинт
