Кофемашина для многих стала таким же обязательным атрибутом утра, как зубная щетка, но ухаживают за ней далеко не так тщательно.
Нажал кнопку, получил порцию эспрессо и побежал по делам, а внутренности агрегата остаются на произвол судьбы до следующего раза, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Мало кто задумывается, что происходит внутри за эти часы простоя и как это влияет на вкус и безопасность напитка. Остатки кофейного масла на стенках заварочного узла и в холдерах окисляются при контакте с воздухом буквально за пару часов.
Прогорклые масла при следующей варке смешиваются со свежим кофе, придавая ему неприятную горечь и кисловатый привкус, который не имеют ничего общего с благородной кислинкой хороших сортов. Человек думает, что разлюбил кофе или купил плохие зерна, хотя проблема лишь в грязной технике.
Кальций и магний из воды, если не использовать фильтры, оседают на нагревательных элементах плотным слоем накипи. Этот слой работает как термос: чтобы прогреть воду до нужной температуры, машине требуется больше времени и энергии, а кофе в итоге заваривается при нестабильной температуре.
Профессионалы знают, что перепады температуры убивают вкус зерна быстрее, чем любой другой фактор. Самое страшное, что может случиться с запущенной кофемашиной — плесень в резервуаре для воды и в сливном шланге.
Влажная темная среда идеальна для размножения грибков, споры которых потом попадают прямо в чашку. Аллергики и астматики особенно чувствительны к этому, и постоянная заложенность носа по утрам может быть связана не с цветением березы, а с микроскопическими обитателями кофемашины.
Многие ограничиваются протиранием наружных поверхностей, игнорируя внутренние узлы. Но кофейная гуща забивается в самые труднодоступные места, со временем превращаясь в плотную корку, которую невозможно удалить без специальных средств.
Эта корка становится рассадником бактерий, и однажды утром вместо бодрящего напитка можно получить расстройство желудка. Даже холдер, куда засыпается молотый кофе, требует ежедневного ухода.
Если не вычищать его после каждой варки, остатки кофе прогорают и начинают отдавать горечью, которая просачивается сквозь свежую таблетку. То же касается и заваривающего блока: его нужно промывать под проточной водой и давать высыхать, иначе внутри заведутся микроорганизмы, устойчивые даже к высоким температурам.
Профессиональные бариста тратят на чистку оборудования почти столько же времени, сколько на приготовление напитков, и у них есть на то причина. Домашний уход не обязан быть таким фанатичным, но пренебрегать им совсем — значит добровольно портить вкус дорогого кофе и рисковать здоровьем. Чистка занимает три минуты, а удовольствие от идеальной чашки длится всё утро.
Автор: Валерия Кистерная
