Вы всю жизнь кипятите молоко из пакета, потому что мама так делала, и думаете, что это обязательно для безопасности.
На самом деле пастеризованное молоко из магазина уже обработано и безопасно, а кипячение убивает полезные бактерии и меняет вкус не в лучшую сторону, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Если вы всё же боитесь сырого молока, просто нагрейте его до восьмидесяти градусов, но не давайте закипеть, и полезные свойства сохранятся. Молоко начнёт подниматься шапкой — это сигнал, что пора выключать огонь.
Какао или кофе с молоком будет вкуснее, если молоко не кипятить, а просто хорошо прогреть. Кипячёное молоко даёт неприятную пенку и привкус, который портит напиток, особенно если вы добавляете сахар.
Творог и сыр в домашних условиях лучше делать из некипячёного молока, потому что высокая температура убивает бактерии, нужные для сквашивания. Просто оставьте молоко в тёплом месте с закваской, и через день у вас будет идеальный йогурт.
Манная каша без комочков получается, если всыпать крупу в холодное молоко, а не в кипящее, и постоянно мешать. Многие варят манку неправильно, и потом дети отказываются её есть, а на самом деле это очень вкусно.
Сгущёнку можно сварить в банке, но если перестараться, она взорвётся, и кухня будет в липком кошмаре. Лучше купить уже варёную или варить на медленном огне не меньше трёх часов, подложив под банку тряпку.
Молочные супы и каши пригорают, если не сполоснуть кастрюлю холодной водой перед варкой. Этот трюк знают все повара, но домохозяйки почему-то забывают, а потом оттирают пригоревшее дно.
Кефир и простокваша на основе кипячёного молока получаются более густыми и нежными, но полезных бактерий там меньше. Выбирайте, что важнее: вкус или польза, и действуйте соответственно.
Топлёное молоко в мультиварке или духовке получается не хуже, чем в русской печи, если томить его несколько часов. Оно становится кремовым и ароматным, идеально для выпечки и просто так.
Молоко в открытом пакете хранится не больше трёх дней, даже в холодильнике, и прокисает быстрее, чем в бутылке. Перелейте его в стеклянную банку с крышкой, и оно простоит на день дольше.
Автор: Валерия Кистерная
