Представьте, что в разгар зимнего супа вы достаете из морозилки ароматный кубик с запахом только что сорванного укропа.
Это не волшебство, а простая практика заготовки, известная многим шефам. Главное здесь — не просто бросить пучок в морозильную камеру, а сделать это правильно, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Зелень нужно тщательно перебрать, промыть и, что критически важно, очень хорошо обсушить. Лишняя влага превратится в лед и порвет нежные листья, превратив их в бесформенную массу.
Лучше разложить укроп или петрушку на полотенце на час. Затем мелко порубите зелень и плотно утрамбуйте ее в формочки для льда.
Залейте сверху небольшим количеством чистой воды или оливкового масла — второй вариант идеален для последующей жарки или заправки. Отправьте формочки в морозилку до полного застывания.
Готовые кубики пересыпьте в обычный пакет с зип-застежкой, чтобы они не занимали лишнее место. Так вы получите порционные «концентраты» вкуса, которые незаменимы в соусах, супах, тушеных блюдах.
Их можно добавлять, не размораживая, прямо в кастрюлю. Аромат и цвет сохраняются почти полностью, в отличие от сушеной зелени, которая часто теряет большую часть своего характера.
Этот метод отлично работает с базиликом, кинзой и даже шпинатом. Попробуйте один раз, и ваша морозилка всегда будет хранить кусочек лета. Это действительно работает, экономя и деньги, и время на поиски качественной зелени не в сезон.
Автор: Валерия Кистерная
