Каждый, кто хоть раз пытался нарезать помидор тупым ножом или разобрать курицу, лезвие которого скользит по кости, знает это чувство беспомощной досады.
Мы виним производителя, металл, кого угодно, но редко — себя. А между тем, главный враг остроты лезвия лежит не в ящике, а в нашей раковине и на полке для сушки, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Горячая вода и агрессивная химия — первые союзники тупости. Они воздействуют на микроструктуру металла и могут повредить рукоятку.
Мойте ножи сразу после использования прохладной водой с мягким средством и никогда не оставляйте их замачиваться в раковине, где они бьются о другую посуду и тупятся . Сразу же насухо вытирайте лезвие — капли воды оставляют пятна и могут со временем привести к коррозии даже на нержавейке .
Но главное преступление против ножа совершается после мытья, когда его бросают в общий ящик с ложками и поварёшками. Лезвие стучится о металл, получает микроцарапины и зазубрины.
Идеальное хранилище — это магнитная планка на стене или отдельный блок с горизонтальными прорезями, где каждый инструмент занимает своё почётное место, не касаясь соседа . Заточка — это отдельный ритуал, а не паника перед важным ужином.
Не нужно точить нож каждый день, но регулярная правка на мусате (стальном стержне) поддержит кромку в идеальном состоянии. Полноценную заточку на камне доверьте профессионалу раз в год-два или освойте это искусство сами, если руки чешутся.
Помните: тупым ножом порезаться гораздо проще, чем острым, — он требует большего усилия и чаще соскальзывает. Нож — это ваш главный инструмент, продолжение руки на кухне.
Относитесь к нему с уважением, и он отплатит вам точностью, скоростью и удовольствием от процесса. Вложенные в правильный уход минуты с лихвой окупятся годами безупречной службы и безопасностью, которую не купишь ни за какие деньги.
Автор: Валерия Кистерная
