Покупка меда на рынке или в магазине часто напоминает лотерею, где покупатель рискует приобрести некачественный продукт.
Многие методы проверки требуют его дегустации, что невозможно сделать до момента приобретения, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Натуральный зрелый мед обладает комплексом физических свойств, которые легко проверить визуально и с помощью подручных средств. Эти параметры зависят от его ботанического происхождения, степени зрелости и условий хранения.
Одним из ключевых показателей качества является вязкость или консистенция продукта. Зрелый мед, который пчелы достаточно выпарили, должен тянуться непрерывной упругой нитью, а не стекать с ложки отдельными каплями.
Проверить текучесть можно, помешивая мед ложкой и затем поднимая ее над банкой. Натуральный продукт будет наматываться на ложку слоями, образуя так называемую "медовую башню", и долго стекать обратно.
Если мед слишком жидкий и быстро стекает, это может свидетельствовать о его незрелости или добавлении сахарного сиропа. Незрелый мед содержит избыток воды, что приводит к его быстрому брожению и порче.
Еще один надежный метод — проверка на впитываемость, для которой потребуется обычная бумажная салфетка. Каплю меда нужно нанести на бумагу и наблюдать за ее поведением.
Капля качественного меда не растечется и не оставит мокрого пятна на обратной стороне салфетки. Если же вокруг капли сразу появилось влажное пятно, это явный признак повышенного содержания воды.
Процесс кристаллизации или "засахаривания" является естественным для большинства сортов натурального меда и подтверждает его подлинность. Скорость этого процесса зависит от соотношения глюкозы и фруктозы в составе продукта.
Мед с высоким содержанием глюкозы, например подсолнечниковый или рапсовый, кристаллизуется быстро, образуя мелкозернистую структуру. Напротив, акациевый или каштановый мед, богатый фруктозой, может оставаться жидким больше года.
Однородная и нежная кристаллическая структура говорит о высоком качестве меда, в то время как грубые, расслаивающиеся кристаллы могут указывать на примеси. Резкое расслоение меда на жидкую и твердую фракции является тревожным сигналом.
Проверка на бумаге также помогает выявить добавление крахмальной патоки или муки, которые иногда используют для загущения некачественного продукта. Для этого нужно размешать ложку меда в стакане теплой воды.
Чистый мед полностью растворится, сделав воду равномерно мутноватой, тогда как наличие нерастворимого осадка укажет на посторонние примеси. Эти простые тесты позволяют с высокой долей вероятности оценить качество продукта до его покупки и употребления.
Автор: Валерия Кистерная
