Мед по праву считается одним из самых ценных натуральных продуктов, обладающим уникальными целебными свойствами.
Однако эти свойства полностью зависят от его состояния и способов обработки, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Главная ценность натурального меда заключается в его сложном биохимическом составе, куда входят ферменты, витамины и фитонциды. Именно эти компоненты и делают его мощным природным антибиотиком и антиоксидантом.
Критической точкой, после которой мед начинает стремительно терять пользу, является нагрев выше 40 градусов по Цельсию. При такой температуре нежные белковые структуры ферментов, таких как диастаза и инвертаза, начинают необратимо разрушаться.
Процесс пастеризации, используемый некоторыми производителями для предотвращения кристаллизации, наносит особенно сильный удар по полезным свойствам продукта. Длительное нагревание при высоких температурах превращает мед в простую смесь глюкозы и фруктозы, лишая его уникальных ферментов.
Фильтрация и перетапливание закристаллизованного меда также относятся к вредным видам обработки. Эти процессы удаляют из продукта цветочную пыльцу, которая является не только маркером натуральности, но и источником ценных аминокислот и микроэлементов.
Покупка жидкого меда зимой должна стать для потребителя тревожным сигналом, так как натуральный продукт к этому времени уже обязан закристаллизоваться. Исключение составляют лишь некоторые сорта, например, акациевый, но и они со временем должны густеть.
Употребление перегретого меда лишает организм возможности получить природные противовоспалительные и иммуномодулирующие соединения. В таком случае вы получаете лишь пустые калории и нагрузку на поджелудочную железу, аналогичную употреблению чистого сахара.
Чтобы сохранить всю пользу меда, никогда не добавляйте его в кипяток, а только в остывший до комфортной температуры напиток. Для лечебных целей лучше всего употреблять его вприкуску, запивая теплой жидкостью.
При выборе меда обращайте внимание на его консистенцию, аромат и способность к кристаллизации. Настоящий, не подвергавшийся агрессивной обработке мед, будет иметь насыщенный цветочно-травянистый запах и постепенно засахариваться.
Храните купленный мед в темном месте при комнатной температуре, избегая соседства с источниками тепла. Прямые солнечные лучи так же губительны для ферментов меда, как и высокая температура.
Помните, что самый полезный мед – это сырой, нефильтрованный продукт, купленный непосредственно у проверенного пасечника. Такой мед не подвергался промышленной обработке и сохранил всю свою природную ценность.
Регулярное употребление правильно сохраненного меда укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение благодаря работе натуральных ферментов. Следуя этим простым правилам, вы превратите мед из обычного десерта в мощное средство для поддержания здоровья.
Автор: Валерия Кистерная
