Первые блины, вопреки народной мудрости, вовсе не обязаны быть комом, если понять простой принцип взаимодействия теста и металла.
Всё дело в температуре и структуре поверхности, а не в сноровке или магических заговорах, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Есть один проверенный способ, который практически сводит риск пригорания к нулю, и он начинается не с теста, а со сковороды. Разогрейте сухую сковороду максимально сильно, а затем аккуратно посолите её крупной солью.
Прокалите соль несколько минут, энергично потрите ею всю поверхность дна и бортиков с помощью сухой тряпки или лопатки, а затем полностью сметите остатки. Эта процедура создаёт микроскопический защитный слой, очищает поры металла и улучшает его антипригарные свойства.
После этой манипуляции сковороду нужно слегка остудить до нужной температуры, добавить масло и только тогда начинать печь. Первый блин, как ни странно, действительно может получиться не идеальным, так как он впитывает остатки масла и соли, но он послужит «пробным».
Все последующие будут отлично отставать от дна, имея ровный золотистый цвет. Это работает с любым тестом — на молоке, кефире или даже на минеральной воде, главное — правильно провести подготовку.
Способ хорош тем, что не требует покупки дорогих сковород с покрытием и использования большого количества масла. Он основан на чистой физике и знании материала, а не на слепой вере в рекламные обещания производителей посуды.
Это классический пример того, как небольшое усилие до начала процесса меняет весь его результат. Он возвращает ощущение контроля над кухней, даря уверенность даже новичкам.
И после такого эксперимента блины перестают быть стрессом, превращаясь в простое и приятное действие, результат которого можно предсказать и которым по-настоящему можно насладиться вместе с гостями.
Автор: Валерия Кистерная
