Выбор идеального авокадо часто превращается в лотерею из-за незнания ключевых признаков спелости.
Твердый плод будет бесполезен несколько дней, а перезрелый уже испортился и не подходит для еды, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Основной секрет выбора заключается в комплексной оценке плода по нескольким параметрам. Ориентация лишь на один признак, например, на мягкость, почти гарантированно приводит к ошибке.
Цвет кожуры может подсказать сорт и, косвенно, степень зрелости авокадо. Темно-зеленый или почти черный оттенок кожицы часто характерен для сорта Хасс, который при созревании действительно темнеет.
Более важным критерием является упругость плода, которую проверяют легким нажатием пальца на кожуру. Спелый авокадо должен поддаваться давлению и сохранять небольшую вмятину, не расплывающуюся под пальцем.
Никогда не сдавливайте авокадо всей ладонью, так вы можете повредить нежный плод. Аккуратно нажмите на кожуру подушечками пальцев в самом широком месте плода.
Обязательно оцените состояние плодоножки, которая многое расскажет о спелости мякоти под ней. Аккуратно подденьте и удалите небольшой черенок, оставшийся на верхушке плода.
Увидев под плодоножкой ярко-зеленую или коричневую кожицу, вы можете сделать вывод о спелости авокадо. Светло-желтый или коричневый цвет указывает на то, что плод уже перезрел и его мякоть начала темнеть.
Еще один надежный метод — аудиальный, для которого нужно слегка потрясти авокадо рядом с ухом. Если вы услышите характерный стук косточки, это означает, что она свободно движется внутри и отделилась от мякоти.
Этот звук возникает из-за того, что между косточкой и созревшей мякотью образуется небольшой зазор. Отсутствие стука говорит о том, что плод еще не дозрел и его косточка плотно сидит в своей полости.
Если вы все же ошиблись и купили неспелый авокадо, его легко довести до совершенный в домашних условиях. Поместите твердый плод в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом на пару дней при комнатной температуре.
Газ этилен, который активно выделяют эти фрукты, значительно ускорит процесс естественного созревания авокадо. Такой способ позволяет получить мягкий и готовый к употреблению плод всего за 24-48 часов.
Никогда не храните неспелые твердые авокадо в холодильнике, так как низкая температура полностью остановит процесс дозревания. Уже созревшие плоды, напротив, следует немедленно переместить в холодильник, чтобы сохранить их свежесть на несколько дней дольше.
Автор: Валерия Кистерная
