Проверка свежести яиц является важной привычкой для поддержания здоровья и безопасности питания.
Несвежие продукты могут не только испортить вкус блюда, но и стать причиной пищевого отравления, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Самый известный и надежный способ проверки не требует ничего, кроме стакана с холодной водой. Погрузите в него яйцо и понаблюдайте за его поведением в жидкости.
Свежее яйцо сразу опустится на дно и останется лежать на боку, демонстрируя свою минимальную воздушную камеру. Яйцо, которому около недели, тоже коснется дна, но его тупой конец приподнимется.
Если яйцо зависло где-то посередине между дном и поверхностью, это свидетельствует о его средней свежести и необходимости скорейшего использования. Всплывшее на поверхность яйцо однозначно испортилось и не должно употребляться в пищу.
Принцип этого метода основан на простых законах физики и постепенном изменении структуры яйца. Со временем влага через поры скорлупы испаряется, а воздушная камера внутри увеличивается.
Именно этот растущий воздушный пузырь и придает старому яйцу повышенную плавучесть. Таким образом, чем "поплавок" выше, тем больше возраст продукта.
Дополнительную информацию о качестве яйца можно получить с помощью овоскопа или обычного яркого фонарика. В затемненной комнате поднесите источник света к тупому концу яйца, направив его острый конец от себя.
Свежее яйцо будет равномерно просвечиваться, а его желток вы увидите как слегка затемненное пятно в центре без четких границ. Любые затемнения, пятна или явно видимый сгусток на белке указывают на непригодность продукта.
Если у вас нет времени на тесты, просто разбейте яйцо на плоскую тарелку для визуальной и обонятельной оценки. Свежий желток будет выпуклым и упругим, окруженным плотным слоем густого белка и более жидким внешним слоем.
Несвежий желток станет плоским и легко растечется, а белок превратится в мутноватую жидковатую субстанцию без видимого разделения на фракции. Испорченное яйцо выдаст себя резким, неприятным запахом сероводорода, который невозможно пропустить.
Регулярное использование этих нехитрых методов позволит вам всегда быть уверенным в качестве используемых продуктов. Они помогут избежать порчи выпечки и других блюд, где свежесть яиц играет ключевую роль.
Автор: Валерия Кистерная
