Свежие помидоры с грядки — главное летнее сокровище, которое хочется сохранить подольше, чтобы зимой радовать семью ароматом настоящего лета.
В холодильнике они быстро портятся, становятся ватными и безвкусными, а магазинные пластиковые томаты даже рядом не стояли с домашними, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Оказывается, есть способ продлить им жизнь на месяцы без всякой химии.
Секрет в том, что помидоры нельзя мыть перед закладкой на хранение, вода смывает защитный слой и запускает процессы гниения.
Собранные сухими в солнечный день, они укладываются в ящики плодоножками вверх, перекладываются бумагой или опилками и отправляются в прохладное темное место с температурой плюс 8-10 градусов.
Каждый помидор нужно завернуть в отдельную бумажную салфетку или газету, чтобы они не касались друг друга боками.
Если один начнет портиться, он не заразит соседей, и остальные останутся целыми до самого Нового года, радуя семью свежестью в салатах и закусках.
Для длительного хранения подходят только определенные сорта, поздние и плотные, с толстой кожицей. "Бычье сердце" и салатные сорта долго не лежат, их нужно съедать в первую очередь, а для хранения выбирать "Де Барао" или "Жираф", которые созданы природой для долгой лежки.
Темнота — обязательное условие, потому что на свету помидоры дозревают быстро и перезревают, становясь мягкими и непригодными для хранения.
В темном погребе или кладовке они замедляют дыхание и замирают в состоянии анабиоза, просыпаясь только тогда, когда вы достаете их к праздничному столу.
Раз в неделю ящики нужно проверять и удалять подозрительные экземпляры, не давая гнили распространиться.
Один испорченный помидор способен погубить всю партию за пару дней, выделяя этилен и заражая спорами здоровых соседей, с которыми так долго возились.
И последнее: если помидоры начали краснеть раньше времени, используйте их в пищу или переработайте в соус, не дожидаясь, пока испортятся.
Природу не обманешь, и даже идеальные условия не вечны, но несколько месяцев свежих томатов зимой — это уже победа.
Автор: Валерия Кистерная
