Почему нельзя повторно кипятить воду для приготовления чая или кофе

Вы уверены, что ваша утренняя чашка кофе безопасна? 

Последние исследования показали: привычка кипятить воду дважды может нанести вред, который останется незамеченным до первых симптомов. 

Что происходит с водой при повторном кипячении?

Концентрация солей и минералов. При нагревании испаряется чистая H₂O, а примеси остаются. После 2–3 кипячений уровень нитратов, фтора и солей жесткости вырастает на 20–30%.

Тяжелые металлы. Свинец и медь из старых труб или чайника накапливаются в воде. Вторичный нагрев ускоряет этот процесс.

Хлор и канцерогены. В хлорированной воде при повторном кипячении образуются тригалометаны — вещества, связанные с риском рака мочевого пузыря.

3 причины отказаться от привычки

Риск для сердца и почек.

Избыток кальция и магния в «старой» воде увеличивает нагрузку на почки. Нитраты нарушают работу сосудов.

Вкусовая катастрофа.

Кипячение удаляет кислород, делая воду «мертвой». Чай и кофе теряют аромат, приобретая металлический привкус.

Угроза костям.

Фтор в высокой концентрации (более 1,5 мг/л) снижает плотность костной ткани. Особенно опасен для детей и пожилых.

Мифы и правда: Что говорят ученые?

Миф: «Кипячение убивает все вредное».

Реальность: Термическая обработка уничтожает бактерии, но не химические примеси. Некоторые токсины (например, нитраты) становятся опаснее при нагреве.

Миф: «Если вода прозрачная, она безопасна».

Реальность: Тяжелые металлы и соли не меняют цвет. Их можно выявить только лабораторным анализом.

Миф: «Чем дольше кипятим, тем чище вода».

Реальность: После 3–5 минут кипения начинается обратный процесс — испарение чистой воды, рост концентрации примесей.

Как избежать вреда: 4 правила

Меняйте воду перед каждым завариванием. Не доливайте в чайник новую порцию к остаткам.

Не кипятите до 100°C. Для зеленого чая достаточно 80°C, для кофе — 90–95°C. Это сохранит вкус и уменьшит испарение.

Используйте фильтры. Угольные системы удаляют 70% тяжелых металлов и хлора.

Регулярно чистите чайник. Накипь — источник солей кальция. Раз в месяц удаляйте ее лимонной кислотой (1 ст.л. на 1 л воды).