Мутная белая жидкость, остающаяся после приготовления риса, считается в азиатских странах ценным кулинарным ингредиентом.
Японские шефы называют его "отваром" и используют для придания блюдам особой нежности и глубины вкуса, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Крахмал, перешедший из риса в воду, действует как натуральный загуститель и эмульгатор одновременно. На такой основе получаются идеальные супы-пюре и соусы, которые приобретают бархатистую текстуру без грамма муки.
Остывшим рисовым отваром можно заменять часть яиц или молока в выпечке — оладьи становятся невероятно воздушными. Благодаря нейтральному вкусу он не перебивает основные ингредиенты, а лишь подчеркивает их. В этой мутной воде содержится масса водорастворимых витаминов, которые рис отдает при тепловой обработке.
Полив такой жидкостью комнатные растения, вы получите натуральную и безопасную подкормку для зелени. Корейские женщины веками использовали рисовую воду для умывания — она мягко отбеливает и освежает кожу. Крахмал создает на лице невидимую защитную пленку, предотвращая потерю влаги в течение дня.
Густой отвар от клейких сортов риса может служить натуральным клеем для бумаги или текстиля в творческих проектах.
Им же удобно чистить загрязненные стеклянные вазы или бутылки с узким горлышком — крупинки крахмала работают как мягкий абразив.
Выливая эту жидкость в раковину, вы фактически выбрасыете многофункциональный продукт, за который другие платят деньги.
Автор: Валерия Кистерная
