Мармелад для укрепления суставов, повышения иммунитета и улучшения работы желудочно-кишечного тракта создали в Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ).
Как сообщил в пресс-службе вуза, новый продукт обладает пониженной калорийностью, не содержит вредных сахаров и обогащён специально подобранными микроэлементами и пребиотиками.
Главные мысли за 1 минуту:
- Разработка СКФУ — мармелад с хелатными формами цинка, железа, меди и селена для восполнения их дефицита у спортсменов и людей с высокими нагрузками.
- Продукт низкокалорийный (70 ккал на 100 г), без сахарозы и глюкозы, сладость обеспечивает сукралоза.
- Для защиты суставов в состав введены глюкозамин, хондроитин и метилсульфонилметан, а для поддержки ЖКТ — пребиотики.
- Мармелад не является лекарством и не заменяет назначенную врачом терапию — это элемент функционального питания.
- Помимо мармелада, в СКФУ разработаны зефир, безглютеновые хлебобулочные изделия, биойогурты и пастила для диетического питания.
Питание для суставов: как работает новый мармелад
У людей, чья работа связана с тяжёлым физическим трудом, и у профессиональных спортсменов нередко одновременно наблюдается дефицит микроэлементов и дисбаланс микробиоты кишечника. Об этом РИА Новости рассказал автор разработки, сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СКФУ Евгений Цыкин.
Для решения этой проблемы учёные вуза создали мармелад, сочетающий в себе эссенциальные микроэлементы — цинк, железо, медь, селен — в форме хелатных соединений. Такая форма, по словам разработчиков, обладает высокой биодоступностью. Эти элементы участвуют в работе иммунной системы, транспортировке кислорода и антиоксидантной защите.
Состав и полезные свойства
Мармелад отличается низкой калорийностью — 70 ккал на 100 граммов. В нём отсутствуют быстрые углеводы, в том числе «вредные» сахароза и глюкоза. Сладкий вкус достигается за счёт подсластителя сукралозы, который, как подчёркивают в университете, не влияет на активность основных компонентов.
Для поддержки суставной хрящевой ткани в продукт включён комплекс глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана. Эти вещества помогают сохранять структуру хряща, улучшают амортизационные свойства суставов и оказывают противовоспалительное действие, ускоряя восстановление после нагрузок.
«А для поддержки состояния желудочно-кишечного тракта в состав мармелада входят пребиотики, которые стимулируют активность микробиоты кишечника», — добавил Евгений Цыкин.
Для кого предназначен
Разработчик отмечает: низкокалорийный мармелад, обогащённый микроэлементами и пребиотиками, может быть полезен не только профессиональным спортсменам и людям тяжёлого физического труда, но и бегунам-любителям — например, участникам массовых марафонов и забегов на длинные дистанции, которые проводятся по всей России.
При этом Цыкин особо подчеркнул: продукт не является медицинским препаратом, его нельзя принимать вместо лекарств, прописанных врачом. Это элемент функционального питания.
Функциональное питание: не только мармелад
В СКФУ разработана целая линейка продуктов для функционального питания. Среди них:
- зефир на основе яблочного пюре с высоким содержанием пектиновых веществ;
- безглютеновые хлебобулочные изделия;
- пектиносодержащие напитки;
- биойогурты с антиоксидантными свойствами;
- пастила из яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции — для людей, нуждающихся в диетическом питании.
Все эти разработки были представлены на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции «PRO Яблоко» в городе Минеральные Воды.
