С 2027 года в России вступает новый ГОСТ на пиво: что изменится

С 1 января 2027 года в России начинает действовать новый ГОСТ на пиво.

Стандарт утвердили еще в сентябре 2025 года, и он заменит старую версию 2012 года.

Новый ГОСТ, как пишет ТАСС, четко прописывает, какой напиток можно называть пивом. Раньше этот вопрос часто вызывал споры. Теперь правила стали прозрачнее.

Доля солода должна составлять не меньше 80 процентов, доля несоложеного сырья не больше 20 процентов, причем из этих 20 процентов только 2 процента могут приходиться на сахаросодержащие продукты.

Добавлять этиловый спирт нельзя, только естественное брожение.

Пищевые добавки допускаются только те, что разрешены стандартом, и в строго определенных количествах.

Если производитель не соблюдает эти параметры, его продукт переходит в категорию «пивной напиток».

Раньше в основном использовали ячмень и пшеницу. Теперь список официально разрешенных видов солода стал шире. Производители смогут добавлять ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод.

Для крафтовых пивоварен это хорошая новость. Многие сорта, которые раньше проходили как пивные напитки, теперь могут стать полноценным пивом.

В стандарте впервые появилось четкое определение для безалкогольного пива. Раньше с этим тоже была путаница.

ГОСТ теперь допускает дробные значения плотности сусла. Это значит, что пивовары смогут точнее следовать своим рецептам.

Ассортимент должен стать шире. Особенно это касается необычных сортов от небольших пивоварен.

Но главное — появились четкие критерии проверки качества. Теперь аккредитованные лаборатории могут точно определить, соответствует ли напиток заявленным стандартам.

Стандарт не заставляет всех работать только по нему. Многие производители, особенно крафтовые и импортные, выпускают пиво по техническим условиям или собственным стандартам. Это законно.

Но маркировка «ГОСТ» дает преимущества. Для покупателей это знак качества и гарантия, что продукт сделан по классической технологии. Для производителей такой значок упрощает попадание на полки крупных торговых сетей. Сети доверяют ГОСТу больше, чем техническим условиям.

Новые правила начнут действовать с 1 января 2027 года. У производителей есть время подготовиться.