Трещины на кочане появляются, когда после длительной засухи идут обильные дожди.
Клетки внутренних листьев делятся и растут быстрее наружных, так как получают больше воды, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Наружные листья не успевают растянуться и лопаются.
Мягкая гниль проникает в трещины, и через неделю кочан становится непригоден для еды и хранения. Капуста с трещинами не хранится и быстро чернеет внутри.
За месяц до уборки полив капусты прекращают полностью, даже в сухую погоду. Кочан успевает «привыкнуть» к дефициту воды, и его ткани становятся более эластичными.
Если дожди всё же пошли, кочан надрезают острым ножом на глубину 1–2 сантиметра по кругу, ослабляя напряжение. Надрез не даёт трещинам распространяться вглубь.
Треснувший кочан срезают немедленно, даже если до полной спелости ещё неделя. Оставленный на корню, он гниёт изнутри и заражает соседние капустины через почву.
Треснутые кочаны не годятся для квашения — они станут мягкими и безвкусными, но хороши в свежем виде или для щей. Их срезают до начала дождей.
Поздние сорта («Амагер», «Сахарная голова», «Колобок») имеют плотные кочаны и менее склонны к трещинам. Ранние («Июньская», «Казачок») трескаются при малейшем переливе.
Для регионов с частыми летними дождями выбирают поздние гибриды F1 («Мегатон», «Атрия»), которые сохраняют целостность даже при перепадах влажности.
Капуста с мощным, глубоким корнем менее чувствительна к перепадам влажности. Поверхностные корни (после частых поливов малыми дозами) накапливают влагу и быстро передают её в кочан, провоцируя трещины.
Воспитывают глубокие корни редкими, но обильными поливами (3–4 ведра на квадрат раз в 7–10 дней). Тогда растение не боится перепадов.
Калий уплотняет клеточные стенки и делает кочан более эластичным и устойчивым к растрескиванию. За 2–3 недели до уборки дают сульфат калия (столовая ложка на ведро) под корень.
Азот в это время исключают — он разрыхляет ткани, особенно опасен до дождей. Калийная подкормка также улучшает лёжкость.
Если кочан капусты не трескается, но становится слишком плотным и при нажатии не продавливается, а листья начинают лопаться по краям — он перезрел. Убирают немедленно.
Перезревшая капуста имеет горьковатый вкус, который усиливается при варке. Для квашения она не пригодна — даёт мутный рассол.
Капуста, посаженная слишком рано и перестоявшая на грядке из-за тёплой осени (октябрь), трескается чаще. Для длительного хранения её убирают в конце сентября, даже если кочаны не достигли максимума.
Зелёные, но недоформированные кочаны хорошо доходят в погребе. Треснувшие — пропадают.
Если трещины идут не вдоль, а поперёк кочана, и листья разрываются хаотично — переизбыток азота. Азотные подкормки прекращают за 2 месяца до уборки.
Почву проливают водой (5 вёдер на квадрат) для вымывания азота. Урожай текущего года не спасти, но на следующий корректируют схему удобрений.
Даже маленькие трещины, которые зарубцевались и не загнили, не гарантируют лёжкость. При закладке в погреб через них проникает влага, и к январю кочан начинает чернеть изнутри.
Треснувшую капусту не закладывают на хранение, а перерабатывают в течение месяца. Лучше хранить только абсолютно целые, плотные кочаны.
Кочаны приподнимают вверх на 5–7 сантиметров и поворачивают вокруг оси, надламывая боковые корни. Приток воды уменьшается, и трещин не будет.
За 2–3 дня до срезки капусту можно слегка прикопать, оголив корневую шейку для подсушки. После такой процедуры кочаны не разрываются.
Автор: Валерия Кистерная