Мокрые, скользкие пятна на кожуре тыквы через 1–2 месяца после закладки — это бактериоз, попавший через микротрещины при уборке.
Возбудитель проникает в момент срезки плодоножки или при ударе о землю, а в хранилище развивается при повышенной влажности, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Зараженная тыква не пригодна в пищу даже после срезания пятен — токсины бактерий проникают глубоко в мякоть, придавая ей горьковатый привкус и рыхлую структуру.
Один больной плод заражает соседние через капли конденсата на стенках погреба.
При первых признаках сырых пятен пострадавшую тыкву немедленно удаляют, а место её хранения протирают сухой тряпкой, смоченной в водке или спирте. Соседние плоды опудривают толченым мелом или золой, которые подсушивают поверхность.
Вентиляцию в погребе усиливают, открывая отдушины на 2–3 часа ежедневно. Если пятна появились на нескольких тыквах, всю партию перебирают, а здоровые экземпляры переносят в более сухое помещение.
Мыть тыкву перед закладкой нельзя — вода затекает в микротрещины у плодоножки, и бактериоз развивается внутри за 2–3 недели. Даже если кожура грязная, её протирают сухой жёсткой тканью без увлажнения.
Если тыква все же была вымыта, её просушивают при +35…+40°С в духовке с открытой дверцей в течение 4–5 часов. После такой просушки лёжкость снижается на 30–40%, но риск гнили уменьшается.
Бактериоз активно развивается при влажности воздуха выше 85% и температуре +10…+15°С. Оптимальные параметры хранения тыквы — +4…+8°С и влажность 60–70%. При низкой влажности тыква не гниет, но увядает и теряет сахар.
В погребе с избыточной влажностью тыкву хранят в ящиках с сухим песком, который впитывает конденсат. Песок меняют раз в месяц, просушивая в духовке.
Коротко срезанная плодоножка (менее 5 сантиметров) — главные ворота для бактерий. При срезке оставляют «хвостик» длиной 6–8 сантиметров, который должен полностью высохнуть до одревеснения.
Если плодоножка оборвана или срезана под корень, место среза прижигают спиртом или замазывают садовым варом. Это герметизирует рану, но не даёт полной гарантии.
За 10–14 дней до уборки полив тыквы прекращают, даже в засуху. Плоды накапливают сахара, кожица становится толще и плотнее, а мякоть — менее водянистой, что снижает риск гнилей при хранении.
Тыква, прошедшая закалку на корню, имеет на 30–40% больше сухого вещества и лежит на 2–3 месяца дольше. Закалка также повышает устойчивость к бактериозам.
Если тыкву срезали в дождливую погоду, капли воды на поверхности и сок на срезе плодоножки — идеальная среда для бактерий. Её сушат в течение 5–7 дней в тёплом проветриваемом сарае при температуре +25…+30°С.
Влажную тыкву нельзя класть на хранение в полиэтиленовые мешки — там нет вентиляции, и она сгниёт за 2–3 недели. Только в ящиках или на решётках.
Сорта с твёрдой коркой («Мускатная», «Баттернат», «Зимняя сладкая») хранятся дольше и реже поражаются бактериозом, чем тонкокорые («Веснушка», «Лечебная»). У тонкокожих сортов даже царапина становится входом для инфекции.
Для длительного хранения выбирают поздние толстокорые сорта. Ранние тонкокорые употребляют в первую очередь, не закладывая в погреб на зиму.
Сухие, твёрдые, сероватые пятна на кожуре тыквы — это не гниль, а опробковевшие места, зарубцевавшиеся после ссадин. Они не увеличиваются и не мокнут, поверхность под ними плотная.
Такие плоды хранятся нормально, но их лучше использовать до февраля — опробковевшие участки со временем могут растрескаться. В разрезе мякоть под пятном здоровая.
Тыква, получившая избыток азота в августе (свежий навоз или мочевину), имеет рыхлую, водянистую мякоть и тонкую кожуру. Она склонна к гнилям и хранится не более 2–3 месяцев.
Калийные подкормки (зола, сульфат калия), наоборот, уплотняют ткань и повышают лёжкость. Золу вносят за месяц до уборки (200 граммов под куст).
Если пятно небольшое и сухое, его срезают вместе с сантиметром здоровой ткани, а тыкву используют в пищу в течение 3–5 дней. Замораживать такую тыкву нельзя — бактерии выживают.
При мокром, вонючем пятне тыкву выбрасывают целиком, не закладывая в компост. Закопанная в землю, она привлекает грызунов и распространяет споры на соседние грядки.
Автор: Валерия Кистерная