Картошка, запеченная в соли, выглядит как арт-объект из ресторанного меню, и многие думают, что это сложно и доступно только профессионалам.
На самом деле, это один из самых простых и эффектных способов приготовления, который дает потрясающий результат, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Соляная корка работает как идеальный терморегулятор: она не пропускает жар внутрь слишком быстро, позволяя картошке пропечься равномерно до самой сердцевины. При этом соль не проникает в картошку, а создает вокруг нее защитный кокон.
Картофель получается невероятно нежным внутри, с бархатистой текстурой, а кожица становится тонкой и чуть подсоленной, что очень вкусно. Никакого масла не нужно, это полностью диетическое блюдо с чистым вкусом картофеля.
Техника до смешного проста: на противень насыпают слой крупной соли, выкладывают картошку (лучше молодую) и засыпают солью полностью, чтобы не было видно клубней. Запекают час при 200 градусах, потом разбивают корку молоточком.
После запекания соль превращается в твердый панцирь, который нужно аккуратно разбить и счистить с картошки. Сами клубни остаются чистыми и слегка влажными, с идеальной текстурой и легким солоноватым привкусом на кожице.
Кстати, соль после запекания можно использовать повторно? Лучше не стоит, она впитала влагу из картошки и потеряла свои свойства, но для посыпания дорожек в гололед — отличный вариант.
В общем, запекание в соли — это способ удивить гостей и получить идеальную картошку без лишнего жира и хлопот.
Автор: Валерия Кистерная
