Курица, запеченная на соляной подушке, выглядит как блюдо из ресторана, и многие думают, что это сложно и доступно только профи.
На самом деле, это один из самых простых и эффективных способов получить идеальную птицу с хрустящей кожей, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Соляная подушка работает как природный регулятор температуры: она равномерно распределяет тепло и не дает курице подгореть снизу.
При этом соль не проникает в мясо, если она крупная, а создает защитный слой, который впитывает лишний жир.
Курица получается невероятно сочной внутри, с тонкой, хрустящей кожицей и чистым, насыщенным вкусом. Никакого лишнего жира, никакой подгоревшей спинки, только идеально пропеченное мясо.
Техника до смешного проста: на противень насыпают слой крупной соли (примерно 1-2 см), сверху кладут курицу грудкой вверх и отправляют в разогретую духовку. Никакого масла, никаких специй, если только вы не хотите добавить травы под кожу.
В испанском ресторане подали курицу, запеченную на соли, и это было откровение: мясо таяло во рту, кожа хрустела, а вкус был настолько чистым и куриным, что никакие специи не требовались. Секрет оказался в соли.
Соль после запекания превращается в твердую корку, которую нужно просто выбросить. Она впитала весь жир и сок, но не отдала свою соленость курице, поэтому мясо получается в меру соленым, а не пересоленным.
Важно использовать крупную соль, лучше морскую или каменную. Мелкая соль может раствориться и сделать курицу пересоленной, а крупная остается кристаллами и работает как подушка.
В итоге, запекание на соли — это способ удивить гостей и получить идеальную курицу без лишних хлопот и грязной посуды.
Автор: Валерия Кистерная
