Творог часто ассоциируется со скучными завтраками и диетическими страданиями.
Но стоит отправить его в духовку в правильной компании, как происходит маленькое чудо: рождается десерт, который не уступит по вкусу ресторанным сладостям, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Речь о творожной запеканке, которую давно пора перестать считать блюдом для детского сада и больницы. Ее прелесть в абсолютной вариативности и честном вкусе.
В отличие от магазинных десертов, где творога может не быть вовсе, здесь вы контролируете каждый ингредиент. Всегда берем творог средней жирности, 5-9%, обезжиренный часто дает резиновую текстуру, а слишком жирный делает блюдо излишне тяжелым.
Секрет нежности — в однородности массы. Творог нужно тщательно протереть через сито или взбить погружным блендером, даже если он пастообразный.
Комочки после запекания станут грубыми и испортят все впечатление. Яйца лучше вводить по одному, добиваясь полного соединения с творожной основой.
Подсластители — отдельная тема. Можно использовать немного меда, кленового сиропа или, как это ни парадоксально, спелый банан.
Его мякоть дает естественную сладость и влажность. Часто добавляем горсть овсяных хлопьев вместо муки, они впитывают лишнюю влагу и добавляют приятную структуру.
Ароматизаторами служит цедра лимона или апельсина, ваниль, корица. Эти простые добавки превращают базовое блюдо в изысканный десерт.
Выпекать запеканку нужно на среднем уровне духовки при 170-180 градусах, предварительно прогрев ее. Готовность проверяется деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Подавать можно теплой или полностью остывшей, с ягодами или фруктовым пюре. Такая запеканка становится идеальным полдником или даже легким ужином.
Она не вызывает резкого скачка сахара в крови, насыщает надолго и дарит чувство, что вы себя побаловали, без последующих угрызений совести. Остатки прекрасно хранятся в холодильнике 3-4 дня, их можно разогревать или есть холодными.
Иногда делаем двойную порцию, чтобы иметь под рукой полезный перекус на несколько дней вперед. Это избавляет от соблазна купить что-то сладкое и неполезное, когда голод застает врасплох.
Это блюдо — мост между понятиями «полезно» и «вкусно». Оно учит, что даже в рамках здорового рациона есть место для маленьких радостей.
Попробуйте добавить в следующую запеканку ложку какао, и вы получите шоколадное наслаждение без единого грамма сахара. Здоровое питание может и должно быть в радость.
Автор: Валерия Кистерная
