Как приготовить идеальный шашлык: советы эксперта

Эти рецепты маринадов предназначены для 2 килограммов мяса и подойдут для различных видов мяса: от курятины до баранины.

Наш эксперт, повар 4 разряда, Юлия Архипова, поделилась семью рецептами маринада, которые сделают ваш шашлык незабываемым.

Луковый маринад

Лук — ключевой компонент большинства маринадов, обогащающий шашлык насыщенным ароматом и уменьшающий необходимость в избытке специй.

Ингредиенты:

• 500 г репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

- Приготовление: Измельчите лук до состояния пюре, посолите и поперчите мясо, добавьте лук и тщательно перемешайте. Перед жаркой слегка промокните мясо.

Кефирный маринад

Мясо, маринованное в кефире, становится особенно мягким, а приправы придают ему превосходный аромат.

- Ингредиенты:

• 1700 г репчатого лука;
• 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1700 мл нежирного кефира.

- Приготовление: Нарежьте лук, добавьте специи, затем мясо и кефир. Перемешайте и оставьте мариноваться под крышкой.

Маринад на минеральной воде

Газированная минералка делает шашлык сочным и нежным, а чеснок и специи — ароматным.

- Ингредиенты: 

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л газированной минеральной воды.

- Приготовление: Смешайте лук, масло, специи и чеснок с мясом, залейте минералкой и оставьте мариноваться.

Мятный маринад

Мята придает мясу изысканный аромат и пикантный вкус.

- Ингредиенты: 

• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• 3 пучка мяты;
• 500 г репчатого лука.

- Приготовление: Посыпьте мясо специями, выложите слоями с мятой и луком, оставьте мариноваться.

Томатный маринад

Томатный сок придает мясу мягкость и красивый оттенок.

- Ингредиенты: 

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;

3–5 зубчиков чеснока;

1 ½ л томатного сока.

- Приготовление: Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте мариноваться под крышкой.

Маринад с майонезом

Майонез делает мясо ароматным и сочным.

- Ингредиенты:

• Лук, майонез, карри, соль, перец.
• - Приготовление: 
• 300 г репчатого лука;
• 500 мл майонеза;
• 1 столовая ложка карри;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

- Приготовление: измельчите в блендере лук, смешайте все ингридиенты с мясом и оставьте мариноваться.

Пивной маринад

Пиво придает мясу легкий солодовый аромат.

-Ингредиенты: 

• 500 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 750 мл пива.

- Приготовление: Смешайте лук, чеснок и специи с мясом, залейте пивом и оставьте мариноваться.

Ранее мы рассказывали о том, как жарить мясо с луком.