Случайная нехватка сливочного масла в разгар готовки способна вызвать панику даже у опытного кулинара.
Однако эта ситуация — не причина отменять десерт, а повод для маленького открытия, которое может навсегда изменить ваш подход к выпечке, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Попробуйте заменить масло спелым авокадо, превращённым в нежное пюре, — оно даст нужную жирность и влажность, особенно удачно скрывшись в шоколадном брауни. Для кексов и мягкого печенья идеально подойдёт банановое или яблочное пюре, которое сделает текстуру невероятно нежной, но потребует уменьшения количества сахара в рецепте.
Если дело касается несладкой выпечки, например, песочного теста для пирога, смело используйте густую сметану или натуральный йогурт, взяв половину от веса требуемого масла. Эти кисломолочные продукты придадут тесту приятную рыхлость и лёгкую кислинку.
А кокосовое масло станет практически равноценной заменой, сохранив ту же воздушную и рассыпчатую структуру. В качестве экстренной меры подойдёт и обычное рафинированное подсолнечное масло, но его нужно взять на 20% меньше, чем сливочного.
Помните, что каждый заменитель привносит свой оттенок вкуса и влажности. Вы не получите точную копию, но можете открыть новый, не менее достойный вариант любимого блюда.
Главное — относиться к замене не как к поражению, а как к творческому вызову. Иногда именно такие импровизации рождают фирменные рецепты, которые потом будут передаваться в вашей семье из поколения в поколение как самый главный кулинарный секрет.
Автор: Валерия Кистерная
