Полезная кожура: какие овощи и фрукты необязательно чистить

Обычно мы удаляем кожуру со многих овощей или фруктов перед их использованием, то есть перед непосредственным употреблением или тепловой обработкой.

Но знаете ли вы, что мы не должны этого делать с некоторыми из них?

Некоторая кожура действительно полезна и часто содержит больше питательных веществ, витаминов и других ценных элементов, чем сами овощи и фрукты.

Конечно, важно помнить, что если мы используем овощи или фрукты с кожурой, важно правильно их очищать, и выбирать те из них, которые не подвергались химической обработке.

Картофель

Мы часто чистим картофель перед употреблением, однако его кожура богата клетчаткой, витамином С, некоторыми витаминами группы В, железом и другими минералами. Лучше всего хорошо почистить картофель или даже порезать его, а затем варить в воде или на пару прямо вместе с кожурой.

Такая обработка картофеля обеспечит сохранение большого количества полезных веществ. Кроме привычной картошки в мундире, можно также запекать картофель в кожуре. Не стоит чистить и другие виды картофеля. К примеру, батат – сладкий картофель – скрывает в кожуре много бета-каротина.

Морковка

Вы чистите морковь? Поверьте, даже здесь это не так уж и нужно. Кожура моркови съедобна и, как и мякоть, содержит важные питательные вещества. Однако мы также находим в ней большую долю ценных фитонутриентов.

Кроме того, многие полезные вещества, такие как антиоксиданты, находятся прямо под кожей. Очищать морковь в принципе не стоит, нужно просто тщательно вымыть ее и при необходимости отрезать кончики.

Яблоки и груши

Яблоки и груши едят большое количество людей, но многие также употребляют эти фрукты без кожуры. Однако, яблоки и груши обязательно нужно есть с кожурой. Если мы очистим их, мы избавимся от большого количества ценной клетчатки, которая важна для правильного функционирования кишечника.

Кожура яблок также богата витамином C, калием и различными антиоксидантами. Поэтому мы только тщательно промываем эти фрукты и ни в коем случае не чистим!

Помидоры

Помидоры обычно не очищаются при обычном употреблении, но при приготовлении помидоры часто готовят на пару и очищают от кожуры. Однако она в также является для нас источником ценных веществ, поэтому избавляться от нее не стоит.

В основном она содержит большое количество флавоноидов, которые известны своими сильными антиоксидантными свойствами. Многие также обладают противовоспалительным действием. Поэтому лучше использовать помидоры с кожицей, даже при приготовлении.

Огурцы и кабачки

Огурцы, особенно их мякоть, состоят из большого количества воды, а много клетчатки и витаминов можно найти именно в кожуре. Очистка огурца также избавит от некоторых минералов, таких как калий или фосфор. Поэтому огурцы перед нарезанием чистить точно не стоит.

Точно так же питательные вещества остаются в кожуре кабачков. Кабачок нужно лишь тщательно промыть, а при приготовлении или запекании – просто натереть или нарезать вместе с кожицей.

Баклажан

Мякоть баклажана также более чем на 90% состоит из воды, а в коже содержится большое количество клетчатки, флавоноидов, магния, других минералов и ценных веществ. Антоцианы, обладающие антиоксидантным действием и оказывающие множество положительных эффектов на здоровье человека, ответственны за красивый цвет кожуры баклажанов.

Все, что вам нужно сделать, это вымыть баклажаны, нарезать их кружочками, посолить, чтобы убрать лишнюю воду, а затем приготовить на гриле или запечь. Также можно попробовать фаршированные баклажаны.

Киви

В заключение можно сказать, что даже экзотические киви не нужно чистить. Опять же, перед употреблением вам нужно только тщательно вымыть этот фрукт, потому что его кожица съедобна и богата клетчаткой и витамином С.

Если вы еще не ели киви с кожурой, не стесняйтесь попробовать. Если вам не нравится специфическая волосатая кожица киви и вы не можете представить, что кусаете этот фрукт, как яблоко, попробуйте нарезать его кружочками или более мелкими кусочками, не снимая кожуры.

Фото: Pixabay

Подписаться: