Свекла — кладезь витаминов, но неправильная готовка лишает ее пользы и вкуса.
Хотите сочный корнеплод, полный антиоксидантов и яркого аромата?
Ученые и кулинары раскрыли лучший метод, сохраняющий все ценное. Вот как приготовить свеклу правильно.
Почему важен правильный подход?
Свекла содержит витамин C, фолаты и марганец. Высокая температура или долгая варка разрушают до 30% этих веществ. Правильная техника сохраняет до 90% питательных элементов и усиливает вкус.
Лучший способ: запекание
Исследования показывают, что запекание лучше варки. Оно сохраняет бета-каротин и антиоксиданты. Как это сделать?
Выберите свеклу среднего размера — она готовится равномерно.
Тщательно помойте, не срезая кожуру.
Заверните каждую в фольгу, чтобы удержать сок.
Запекайте при 190°C 40–60 минут. Проверьте готовность вилкой.
Остудите и снимите кожуру — она сойдет легко.
Почему это работает?
Фольга сохраняет влагу, предотвращая потерю вкуса. Температура 190°C оптимальна для сохранения витаминов. Запеченная свекла получается сладкой и нежной.
Альтернатива: пароварка
Если нет духовки, используйте пароварку. Готовьте 30–40 минут. Пар сохраняет до 80% фолатов, в отличие от кипящей воды, которая вымывает их. Не добавляйте соль — она вытягивает сок.
Советы для идеального результата
Не обрезайте хвостики перед готовкой — это сохраняет цвет.
Добавьте оливковое масло после запекания для аромата.
Храните готовую свеклу в холодильнике не дольше 5 дней.
Используйте молодую свеклу — она быстрее готовится и слаще.
Как использовать?
Запеченная свекла идеальна для салатов, супов или смузи. Она сохраняет яркий цвет и вкус, который нравится всем. Например, смешайте ее с козьим сыром и орехами для изысканного блюда.
Попробуйте этот метод — и свекла станет вашим любимым продуктом. Простые шаги подарят максимум пользы и наслаждения!
Автор: Дмитрий Бобров
