Свежий лимонный сок — классика, но сам фрукт таит в себе гораздо больше потенциала, чем мы привыкли думать.
Большая часть ароматических масел, антиоксидантов и полезных волокон сосредоточена именно в кожице, которую мы безжалостно отправляем в мусорное ведро, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Простой метод заморозки позволяет использовать цитрус без остатка, превращая его в универсальную кулинарную заготовку. Перед заморозкой лимоны нужно тщательно вымыть щёткой в тёплой воде, чтобы удалить с поверхности воск и возможные следы обработки.
После этого их полностью высушивают и отправляют в морозильную камеру на ночь. Наутро вы получите твёрдые, как камень, шарики, которые кардинально меняют правила игры.
Замороженный лимон легко натереть на обычной тёрке, не очищая. Стружка цедры с частичками мякоти — это готовый, ароматнейший концентрат для выпечки, соусов, йогуртов или заправок для салатов.
В замороженном виде цедра не горчит, так как низкая температура притупляет эфирные масла, отвечающие за горечь, но сохраняет весь цитрусовый букет. Если дать лимону слегка оттаять, его можно без особых усилий нарезать тонкими кружочками или дольками.
Такие ледяные слайсы идеально подходят для холодных напитков — они охлаждают, не разбавляя их водой, как обычный лёд. А при готовке их можно бросить целиком в суп, рагу или к рыбе, где они, тая, отдадут сок и аромат.
Этот способ — палочка-выручалочка для тех, кто ценит своё время. Не нужно каждый раз доставать доску и нож, боясь обжечься брызгами сока.
Достал из морозилки, натёр нужное количество — и снова убрал. Лимоны, замороженные в сезон, когда они стоят дёшево и полны витаминов, станут вашим секретным оружием на кухне круглый год.
Автор: Валерия Кистерная
