Хрустящая корочка, нежная серединка — кто не любит жареный картофель?
Но масло добавляет калории и вредные жиры. Хорошая новость: можно готовить вкусно и полезно без него.
Диетологи и кулинары делятся проверенными способами, которые сохранят здоровье и порадуют вкусом.
Почему без масла лучше?
Жарка на масле увеличивает калорийность блюда в 2–3 раза.
По данным Американской кардиологической ассоциации, избыток трансжиров повышает риск сердечных заболеваний на 20%.
Безмасляные методы снижают нагрузку на сердце и сохраняют питательные вещества картофеля, такие как калий и витамин С. Плюс — меньше дыма на кухне и чистая сковорода.
Способ 1: Запекание в духовке
Духовка — идеальный вариант для хрустящей корочки. Исследования журнала Food Science показывают, что запекание сохраняет до 90% полезных веществ.
Нарежьте картофель дольками, посыпьте солью и специями, например, паприкой или розмарином.
Выложите на противень с пергаментом и отправьте в духовку при 200°C на 25–30 минут.
Переверните один раз для равномерной корочки. Результат — золотистый картофель без лишних калорий.
Способ 2: Аэрогриль
Аэрогриль готовит горячим воздухом, создавая эффект жарки.
По данным Университета Пердью, этот метод снижает жирность блюд на 70%.
Картофель нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком для аромата и готовьте при 190°C около 20 минут.
Периодически встряхивайте корзину. Получается хрустящая текстура, а калорий минимум.
Способ 3: Сковорода с антипригарным покрытием
Качественная сковорода творит чудеса.
Журнал Nutrition Reviews подтверждает: антипригарное покрытие позволяет готовить без жира, сохраняя вкус.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, промойте, чтобы убрать крахмал, и обсушите.
Выложите на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне 15–20 минут, помешивая.
Добавьте чеснок или травы для аромата. Корочка будет румяной, а блюдо — диетическим.
Способ 4: Пароварка и гриль
Комбинированный метод дает сочный результат.
Сначала отварите картофель в пароварке 10 минут — это сохраняет витамины, по данным Harvard Health.
Затем подрумяньте ломтики на гриле или в духовке с функцией гриля 5–7 минут.
Такой картофель мягкий внутри и хрустящий снаружи, а калорийность не превышает 100 ккал на порцию.
Полезные советы
Выбирайте молодой картофель — он слаще и готовится быстрее.
Удаляйте крахмал промыванием, чтобы избежать липкости.
Экспериментируйте со специями, но избегайте готовых смесей с солью и усилителями вкуса. Подавайте с овощами или йогуртовым соусом вместо майонеза.
Жареный картофель может быть полезным. Попробуйте эти методы, и любимое блюдо станет другом вашего здоровья.
Автор: Дмитрий Бобров
