Все знают про заморозку укропа и петрушки в кубиках льда, но этот метод имеет существенный недостаток — после разморозки зелень часто становится водянистой и теряет часть вкуса.
Гораздо более изящный способ — использовать в качестве консервирующей среды не воду, а хорошее оливковое или растопленное сливочное масло, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Ароматические масла из самой зелени переходят в жир, создавая концентрированную вкусовую бомбу. Мелко порубите свежую, тщательно высушенную зелень и плотно утрамбуйте её в ячейки формочки для льда, затем залейте слегка подогретым маслом.
После заморозки у вас получатся идеальные порционные кубики для моментального использования. Их можно бросать прямо на сковороду при жарке мяса или овощей, добавлять в готовые супы и соусы.
Я замораживаю таким образом не только классический укроп, но и розмарин, тимьян и базилик. Зимой эти кубики становятся основой для ароматных рагу и паст, напоминая о лете.
Масло не дает зелени обжечься морозом, сохраняя цвет и структуру листьев гораздо лучше воды. Этот метод требует чуть больших затрат, но результат того стоит.
Вы получаете не просто замороженную траву, а готовый кулинарный полуфабрикат, который усиливает вкус блюда. Особенно хорош этот способ для шалфея и тимьяна, чьи эфирные масла прекрасно экстрагируются в жир.
Он открывает новые грани в заготовках, превращая морозильную камеру в личную фабрику вкуса. Вы не просто сохраняете продукты, а создаете ингредиенты для быстрых и изысканных блюд, экономя время на готовке в самые загруженные дни.
Автор: Валерия Кистерная
