Бананы — самый капризный фрукт в мире: сегодня они зеленые, завтра желтые, а послезавтра уже черные и непригодные в пищу, особенно если в доме есть дети, которые едят их выборочно.
Выбрасывать перезревшие бананы жалко, а съесть не успеваешь, и эта проблема знакома каждой семье, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Оказывается, есть способы продлить им жизнь без всякой химии. Главный враг бананов — этилен, который они сами же и выделяют, ускоряя собственное созревание и гниение.
Если хранить бананы в связке, висящими на крючке, этилен скапливается вокруг них и работает против них же. Разделите гроздь на отдельные плоды и обмотайте плодоножку каждого пищевой пленкой — это замедлит выделение газа и продлит свежесть на несколько дней минимум.
Холодильник бананам противопоказан, потому что при температуре ниже плюс 12 градусов их кожура чернеет моментально, хотя внутри плод остается нормальным. Многие видят черную шкурку и думают, что банан испорчен, и выбрасывают, а на самом деле он вполне съедобен.
Если кожура уже почернела, но плод твердый, смело ешьте — это просто косметический дефект.
Самый надежный способ сохранить бананы — купить их чуть зелеными и держать при комнатной температуре в темном месте, подальше от других фруктов. Яблоки и груши, лежащие рядом, выделяют тот же этилен и ускорят созревание бананов в разы.
Бананы должны жить отдельно, как аристократы, не терпящие соседства с простолюдинами из фруктовой корзины. Если бананы уже перезрели и почернели, не спешите их выбрасывать — это идеальное сырье для выпечки.
Пюре из таких бананов делает кексы и маффины невероятно сочными и сладкими без добавления сахара, а банановый хлеб вообще требует именно перезревших плодов, чтобы получить правильную текстуру и вкус. Заморозьте пюре в формочках и используйте всю зиму.
Для тех, кто хочет есть бананы свежими как можно дольше, есть лайфхак с лимонным соком: сбрызните очищенные и нарезанные бананы лимоном, и они не потемнеют в холодильнике несколько дней. Кислота блокирует окисление, и фрукты остаются светлыми и аппетитными для фруктовых салатов и десертов, не превращаясь в коричневое месиво.
И последнее: бананы можно замораживать целиком в кожуре, но тогда после разморозки они станут мягкими и пригодными только для смузи или выпечки.
Очищенные и нарезанные бананы лучше замораживать на подносе в один слой, а потом ссыпать в пакет — тогда они не слипаются и можно брать ровно столько, сколько нужно для коктейля, не размораживая всю партию.
Автор: Валерия Кистерная
