Тупые ножи на кухне — источник постоянного раздражения и опасности, потому что тупым ножом порезаться легче, чем острым, он срывается и травмирует пальцы.
Профессиональные заточники стоят денег, а точилки из магазина часто портят лезвие, снимая лишний металл и укорачивая жизнь ножу, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Оказывается, есть способ сохранить остроту без специальных приспособлений.
Правильное хранение ножей важнее любой заточки: в подставке или на магнитной ленте, но не в ящике стола, где они трутся друг о друга и тупятся мгновенно.
Каждое соприкосновение с металлическими предметами затупляет лезвие, и даже самый дорогой нож за месяц беспорядочного хранения превращается в подобие пилы.
Доска для резки имеет значение: стекло и керамика убивают ножи быстрее всего, стачивая лезвие при каждом движении.
Деревянные или пластиковые доски щадят режущую кромку, и ножи остаются острыми в разы дольше, экономя время и деньги на постоянной заточке.
Муссат — стальной стержень для правки ножей — должен быть в каждом доме, потому что он не стачивает металл, а выравнивает зазубрины, возвращая остроту за несколько секунд.
Проведите ножом по муссату перед каждым использованием, и он будет резать как бритва годами без полноценной заточки.
Если муссата нет, используйте дно керамической тарелки или кружки, где есть шероховатый ободок. Несколько движений под правильным углом — и нож снова острый, правда, метод подходит только для экстренных случаев и не заменит профессиональный уход.
Никогда не мойте ножи в посудомоечной машине: горячая вода и агрессивные моющие средства разъедают металл, а удары о другую посуду тупят лезвие.
Только ручная мойка и немедленное вытирание насухо, чтобы вода не оставляла пятен и не запускала коррозию.
И последнее: точите ножи вовремя, не дожидаясь, пока резать станет невозможно.
Своевременная правка продлевает жизнь ножу в разы, а запущенное лезвие требует снятия большого слоя металла, что приближает его к утилизации быстрее, чем хотелось бы.
Автор: Валерия Кистерная
