Почему мокрые газеты в холодильнике сохраняют овощи свежими неделями

Овощи в пластиковых пакетах в холодильнике быстро преют и гниют из-за конденсата.

Влага не испаряется, и бактерии размножаются в тёплом воздухе отсека, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.

Влажная газета, обёрнутая вокруг пучка моркови или свёклы, создаёт постоянную влажность без капель. Бумага впитывает лишнюю воду, отдавая её обратно при подсыхании.

Для чего газета лучше специальных контейнеров

Пластиковые контейнеры с клапаном стоят денег и занимают много места. Газетная бумага бесплатна, принимает форму любого овоща и работает как регулируемый увлажнитель.

Как правильно завернуть овощи

Намочить газету, отжать до состояния влажной, но не мокрой тряпки. Завернуть каждый овощ или пучок отдельно, не запечатывая герметично.

Какие овощи так хранят

Морковь, свёкла, редька, сельдерей, редис — корнеплоды, которые теряют влагу через кожуру. Для капусты и салата метод не подходит — они завянут.

Влажная газета поддерживает влажность около 95%, что идеально для корнеплодов. В пластиковом пакете влажность достигает 100%, и начинается гниль.

Эксперимент с двумя пучками моркови показал: в газете морковь осталась хрустящей через три недели. В пакете она стала вялой и мягкой через десять дней.

Зелень (укроп, петрушку) заворачивают в сухую газету, а сверху слегка опрыскивают водой. Так она не гниёт, но остаётся упругой.

Газетную бумагу меняют раз в пять дней, когда она начинает пахнуть сыростью. Старую газету выбрасывают — она впитала продукты распада.

Никогда не используйте глянцевые журналы — краска содержит тяжёлые металлы, которые переходят на овощи. Только чёрно-белая газетная бумага.

Для холодильников с системой No Frost влажная газета сохнет за два дня. Там её увлажняют из пульверизатора, не вынимая овощи.

Свёкла в газете не вянет и не становится дряблой даже через месяц. Кожура остаётся упругой, а мякоть сочной.

Если газета начала плесневеть, значит, в холодильнике слишком тепло. Температура в отсеке для овощей должна быть 4–6 градусов.

Вместо газеты подходит крафтовая бумага или бумажные полотенца. Но они хуже держат влагу и требуют увлажнения каждые три дня.

Газету не кладут прямо на стеклянную полку — влага вызовет пятна. Завёрнутые овощи ставят в пластиковый лоток или на решётку.

Картофель в газете не хранят — ему нужна сухость и темнота, а не влажность. Картошка в газете прорастает за неделю.

Пучки зелени с корнями (кинза, петрушка) ставят в стакан с водой, а газетой накрывают сверху. Корни пьют воду, а газета не даёт листьям сохнуть.

Один слой газеты подходит для мелких овощей (редис, молодая морковь). Для крупной свёклы нужны два слоя, чтобы влага распределялась равномерно.

Газету перед использованием проглаживают утюгом для дезинфекции. Типографская краска при нагреве не выделяет вредных веществ в опасных дозах.

Весной, когда овощи начинают прорастать, газету убирают. Влажность стимулирует рост корней, и овощи теряют вкус.

Самый заметный эффект — на редьке дайкон, которая без газеты становится ватной за три дня. В газете дайкон остаётся сочным две недели.

Овощи в газете занимают меньше места, чем в контейнерах. Их можно сложить пирамидой, и бумага не даст им скатываться.

Подписаться: