Хранение овощей кажется делом простым и нехитрым, пока однажды вы не открываете ящик и не понимаете, что картошка проросла, лук сгнил, а морковь стала вялой и безвкусной.
Оказывается, овощи — живые организмы, которые выделяют газы и влагу, влияющие друг на друга самым губительным образом. Соседство картофеля и лука — худшее, что можно придумать для хранения, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Картофель выделяет этилен и углекислый газ, которые для лука являются катализатором гниения и прорастания. Лук в такой атмосфере начинает портиться в разы быстрее, покрывается плесенью и мягкими пятнами, превращаясь в зловонную массу за считанные дни.
При этом лук, в свою очередь, выделяет влагу, которая провоцирует прорастание картофеля, и тот выпускает длинные белые ростки, высасывая из клубней все соки.
Идеальные условия для картофеля — темнота, прохлада и сухость, но при этом ему нужна вентиляция, чтобы не преть. Лук, наоборот, любит более сухой воздух и не переносит соседства с продуктами, выделяющими много влаги.
Держать их в одном ящике или даже на соседних полках — значит обречь оба продукта на скорую гибель и постоянные потери. Морковь и свекла тоже требуют особого подхода: их лучше хранить в песке или опилках, которые впитывают лишнюю влагу и не дают корнеплодам дышать друг на друга.
Если просто сложить их в сетку и бросить рядом с картошкой, морковь быстро станет дряблой, потому что картофель вытянет из воздуха всю влагу себе, оставив соседей без воды. Яблоки — отдельная история, их вообще нельзя хранить рядом с овощами.
Яблоки выделяют этилен в таких количествах, что любой овощ рядом с ними начнет портиться с космической скоростью. Одно яблоко в погребе способно испортить целый ящик картофеля за неделю, хотя само будет лежать отлично, радуясь созданной им же газовой камере.
Чеснок, в отличие от лука, более дружелюбен к соседям, но тоже не выносит высокой влажности. Его лучше хранить в плетенках или сетках в сухом месте, подальше от картофеля и свеклы.
А вот томаты, которые многие хранят в холодильнике, вообще теряют вкус и аромат при низких температурах, и их место на столе, а не в погребе рядом с кем бы то ни было. И последнее: никогда не храните поврежденные овощи вместе с целыми.
Один подгнивший клубень картофеля способен заразить всю партию, потому что споры плесени разносятся по воздуху и оседают на здоровых экземплярах. Регулярная ревизия запасов и изоляция больных — единственный способ сохранить урожай до весны без потерь.
Автор: Валерия Кистерная
