Вы покупаете на рынке пучок роскошной, пахнущей летом зелени, а через два дня находите в холодильнике жалкое пожухлое подобие, которое годится разве что в суп, да и то без энтузиазма.
Деньги выброшены на ветер, а мечта о свежей добавке к каждому блюду разбита о суровую реальность быстрого увядания, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Спасение приходит с неожиданной стороны — из морозильной камеры. Да, замороженная зелень не для украшения салата, но для всего остального она в разы практичнее и экономичнее свежей, если заготовить её правильно, с любовью и пониманием физики процесса.
Вымойте и тщательно обсушите петрушку, укроп или кинзу, измельчите и разложите тонким слоем на тарелке или подносе для быстрой шоковой заморозки. Через пару часов пересыпьте замерзшие ароматные кристаллики в пакет или контейнер — и у вас всегда под рукой будет горсть самого лета, без следов гниения и разочарования.
В отличие от вялой магазинной зелени, которую неделю везли и хранили неизвестно как, ваша заморозка сохраняет весь свой вкус и цвет, потому что была обработана на пике свежести. Бросьте горсть прямо в кипящий суп, рагу или соус — и они оживут, наполнившись ярким, почти что только что сорванным с грядки ароматом.
Этот способ избавляет от необходимости покупать зелень втридорога зимой и выбрасывать испорченные пучки летом. Вы превращаетесь в стратега, который одним движением решает проблему на месяцы вперед, экономя и деньги, и свои кулинарные нервы.
Когда вы в очередной раз увидите на рынке соблазнительный изумрудный пучок, купите его без тени сожаления. Но дома сразу выделите полчаса, чтобы отправить большую его часть в морозилку, оставив лишь немного на ближайшие дни. Эта небольшая инвестиция времени вернется вам сторицей в виде бесконечного запаса уверенности в том, что ужин будет точно вкусным.
Автор: Валерия Кистерная
