Рынок молочной продукции в России столкнулся с тревожной тенденцией: доля фальсификата на полках магазинов в 2025 году приблизилась к рекордным 18%.
Согласно данным Россельхознадзора, озвученным «Парламентской газетой», это самый высокий показатель за последние годы.
Если в 2023 году подделки составляли 12,04%, а в 2024 — 13,09%, то по итогам прошедшего года эта цифра резко подскочила до 17,68%. Такая статистика заставляет задуматься о реальном составе привычных рядов творога, сыра и сметаны.
Эксперты ведомства объясняют сложившуюся ситуацию совокупностью факторов. Молочная продукция традиционно пользуется высоким и стабильным спросом, что делает её привлекательной мишенью для недобросовестных производителей.
Технология фальсификации зачастую проста и не требует значительных затрат, суля при этом ощутимую экономическую выгоду. Чаще всего подделка осуществляется путём добавления растительных жиров и масел, говяжьего жира, крахмала, соевого белка или сухого молока, не указанного в составе.
На некоторых производствах идёт дальше, полностью заменяя натуральное молоко менее ценным сырьём или грубо нарушая утверждённые технологии.
Рост выявленных нарушений в прошлом году во многом связан с масштабными плановыми проверками, сфокусированными на магазинах низкого ценового сегмента. Именно в этой среде, как показали рейды, концентрация некачественной продукции оказывается наиболее высокой.
Параллельно свою роль играет система маркировки «Честный ЗНАК». По данным Роспотребнадзора, с мая 2024 года на кассах по всей стране было заблокировано свыше 613 миллионов попыток продажи немаркированного или неправильно маркированного молочного товара.
Из этого числа 278 миллионов случаев пришлось на продукцию, нелегально введённую в оборот, что свидетельствует о продолжающихся попытках обойти закон.
Несмотря на работу контрольных систем, проблема остаётся масштабной. Производители фальсификата постоянно адаптируют методы, находя новые лазейки.
В Россельхознадзоре отмечают, что борьба с подделками — это непрерывный процесс, требующий ужесточения наказаний, совершенствования лабораторных методов обнаружения и повышения прозрачности всей цепочки — от фермы до прилавка.
Для потребителя же складывающаяся картина служит жёстким напоминанием: низкая цена зачастую оказывается не признаком распродажи, а индикатором сомнительного качества продукта, в составе которого от настоящего молока может не остаться почти ничего.
Автор: Валерия Кистерная
