C 1 июля 2024 года в России вступил в силу новый ГОСТ на пивные напитки (ГОСТ 34796‑2021).
Документ, разработанный Росстандартом, устанавливает точные требования к качеству и составу продукции, включая допустимое отклонение крепости не более ±0,5%.
Новый стандарт призван защитить потребителей от фальсификата и унифицировать производство внутри страны и в государствах, присоединившихся к нему.
Главные мысли за 1 минуту:
- Допустимое отклонение содержания спирта в пивных напитках — ±0,5%.
- Уточнены требования к пенообразованию, маркировке и составу.
- Расширен перечень разрешённых ингредиентов: фрукты, овощи, зерновые, пряности.
- Новый ГОСТ должен снизить долю фальсификата на рынке.
Ключевые нововведения
Как рассказали в Росстандарте, новый стандарт «уточняет требования к физико-химическим показателям пивных напитков, включая показатели пенообразования». Главное изменение — закрепление технологического допуска по объёмной доле этилового спирта: отклонение не должно превышать ±0,5%.
ГОСТ также актуализирует правила использования сахаросодержащего сырья и расширяет перечень допустимых добавок. Теперь производители могут применять фруктовые, овощные, зерновые и пряно-ароматические ингредиенты. Ранее список был уже, что ограничивало рецептуру.
Прозрачность для потребителя
Отдельное внимание уделено маркировке. Новые правила касаются как фасованной продукции, так и напитков, продаваемых в розлив. Кроме того, в документе прописаны методики расчёта пищевой ценности и определения объёма. Это позволит покупателю точнее понимать, что он приобретает.
Защита от фальсификата
Применение ГОСТ 34796‑2021, по заявлению Росстандарта, «позволит унифицировать требования к пивным напиткам, производимым в Российской Федерации на территориях государств, присоединившихся к стандарту, а также защитит потребителей от фальсификата». Иными словами, документ закрывает лазейки для недобросовестных производителей, которые раньше могли манипулировать составом без чётких границ.
